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匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

想要遠離心血管疾病、癌症等惡病上身，得學會如何一眼分辨「抗炎」和「促炎」食物，營養師強調，促發炎食物及不良生活習慣，對一般人以及免疫性疾病患者都會有不良影響，相反的，得多吃具有抗發炎效果的營養素，可抑制發炎。

門診一名32歲女性，就常有關節疼痛的困擾，起初沒放心上，以為忍忍就沒事了，沒想到，近來疼痛頻率越來越高，甚至痛到無法入眠，連下床都困難，舉步維艱，只能彎著腰一小步一小步慢慢走，診斷罹患類風濕性關節炎，透過藥物治療，並遵守營養師的抗發炎飲食建議，類風濕性關節炎指數逐漸下降，疼痛緩解，幾乎不再發作。

台北慈濟醫院營養師張亞琳表示，罹患類風濕性關節炎飲食得注意，尤其若使用類固醇類消炎藥治療，在飲食部分就特別需要注意低油、低鹽、低糖、高蛋白質、高鈣的攝取，以減緩長期服用藥物帶來的副作用，包括：高血脂、高血壓、高血糖、肌肉流失、骨質疏鬆等。

哪些食材具有抗發炎效果？張亞琳指出，包括富含植化素的植物，幾乎全是色彩鮮豔或含特殊氣味的蔬菜、水果，如南瓜、薑黃、芥藍、青椒、紅蘿蔔、洛神花、黑木耳、黑芝麻、山藥及杏仁等，具有抗氧化、抗發炎的功效。

另外核桃、胡桃、奇亞籽、亞麻籽油、紫蘇油等內含的Omega-3多元不飽和脂肪酸；各式豆類與五榖雜糧；無麩質全素飲食等也都是很好的抗發炎食物。

相反的，張亞琳提醒，促發炎食物及不良生活習慣，則會增加免疫性疾病的發炎機率，對於健康人也都會有不良影響，引發腦血管、心血管疾病、糖尿病、癌症等，包括精製糖、高Omega-6脂肪酸、反式脂肪酸、紅肉及加工肉類、麵粉製品等，以及油炸食物和抽菸，都會刺激人體免疫系統，讓類風溼性關節炎這樣的免疫發炎性疾病惡化。

照片來源：台北慈濟醫院提供

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