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▲台北市衛生局抽查市售涼麵，發現有4件經初、複抽結果大腸桿菌群仍不符衛生標準。（照/台北市衛生局提供）

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

消暑大吃涼麵，當心超標髒「菌」跟著下肚。台北市衛生局今（31）日公布涼麵食品抽驗結果，有4件經初、複抽結果大腸桿菌群仍不符衛生標準，包括：徐記涼麵、達力涼麵店（珍饌涼麵）、王老實涼麵以及陸地涼麵，店家自製涼麵通通被驗出大腸桿菌群大於1100MPN/g，超過標準1000MPN/g以下，各挨罰3萬。

台北市衛生局5月下旬這一波針對連鎖超商、賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵食品抽驗，總計抽驗50件，4件經初、複抽結果仍不符衛生標準，不合格率8%，與往年不合格約10%上下相差不遠。

台北市衛生局食品藥物管理科技正黃敬堯表示，這次專案共抽驗50件涼麵，檢驗衛生標準指標菌的大腸桿菌群、大腸桿菌，初抽有16件不符合規定，經通知業者限期改善，複抽仍有4件檢出大腸桿菌群不符規定，將加強列管持續追蹤抽驗。

這4件不合格者，分別為：內湖區徐記涼麵的「涼麵」、南港區達力涼麵店（珍饌涼麵）的「泰式涼麵」、北投區王老實涼麵「原味涼麵」以及萬華區陸地涼麵的「陸地涼麵（熟麵+小黃瓜絲+醬料）」。

黃敬堯說，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良；尤其，涼麵製成後往往會「放涼」一段時間才會販售給消費者，期間保存溫度以及清潔度便十分重要。

台北市衛生局提醒涼麵製、售業者，應重視製作過程、環境衛生、人員操作、衛生習慣及自主管理情形，而「冷藏」及「溫度控管」是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則；民眾購買涼麵時應選擇製售環境乾淨、整潔及商譽良好的店家，最好購買冷藏販售的涼麵，購買後應立即食用完畢，若不能立即食用，則應妥適存放於冷藏7℃以下。

照片來源：台北市衛生局提供

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