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匯流新聞網記者藍立晴 / 綜合報導

消費者在購買食品時越來越講究「健康」，食品業者也不得不改變經營策略。

Oreo餅乾製造商，同時也是跨國食品巨頭的億滋國際（Mondelez）就正經歷一連串的改變，它淘汰了其任職已久的CEO Irene Rosenfeld，過去的7年以來，她領導著這間巨大的食品公司，但卻將於11月在億滋國際的主導下被麥凱恩食品公司（McCain Foods）的CEO Dirk Van de Put取代。

根據《FORTUNE》的報導，Rosenfeld曾在2月的一次會議中，將目前食品產業的不景氣描述為：「這是我在業界35年以來看到的最不穩定、最不確定的情況。」正如Rosenfeld所述，這樣的不穩定性正是因為近年來，消費者越來越喜愛「更健康」的食品，這種轉變的速度快到令人難以置信。

今年早些時候，在全球多數國家的可樂市場皆處於領導地位的可口可樂公司（Coca-Cola），為因應汽水銷量不斷下滑，宣布裁員20%左右的員工，反映了消費者健康意識逐漸提升。近年來消費者更傾向於了解食品背後的來源及更多資訊，他們開始擔心過度攝取糖分，而即使該公司推出低卡／零卡的選擇來迎合市場，從連續四季下滑的營收來看，消費者並不領情。

2016年，《美國醫學會雜誌內科學》（JAMA Internal Medicine）刊出一篇文章，指出美國糖業協會（Sugar Association）前身「糖研究基金會」（Sugar Research Foundation）曾在1965年花錢聘請哈佛大學科學家撰寫「偏頗評論」，引導整個科學界的討論與研究方向的轉向，半個世紀以來，深深影響了公眾對於飲食健康的認知，就連「今日建議攝取量」也因此改變，該事件於去年引發一陣軒然大波。

換句話說，食品製造商面臨的挑戰是必須製造更加健康的食品，也就是要減少食品中的添加劑、防腐劑以及其他非天然成分，然而，經常修改產品食譜也意味著會改變它們的口味，甚至是保存期限，從億滋國際包辦的Oreo餅乾、吉百利巧克力以及其他琳琅滿目的商品來看，改變的過程一定不容易。

所有的大型食品公司都正積極改變自身的形象，以迎合消費市場的喜好。雀巢（Nestlé）修改了旗下所有冷凍食品的食譜，試圖將自己重新定位為一家健康食品公司；通用磨坊（General Mills）則致力於去除該公司早餐穀物，以及棉花糖玉米片Lucky Charms中的人工色素。

而百事可樂（Pepsi）的零卡可樂Diet Pepsi則改變配方，用較無爭議的三氯蔗糖（俗稱蔗糖素）代替人造甜味劑阿斯巴甜，但卻因為口味改變，受到消費者的抵制與抗議，在現代人飲食價值觀的急速轉變中，各大食品公司皆試圖轉型，力求生存。

消息來源：QUARTZ、FORTUNE

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