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匯流新聞網梁夏怡/綜合報導

中國人用香的歷史悠久，古人認為「香氣養性，能療人心疾」，所以很早就懂得調香、薰香、焚香。像是配戴香囊，擦香粉，點沉香，抹香露等，這些香品都是從芳香植物製成，可以說是純天然的香料。

到了現代，化工科技發達，香料更是被廣泛運用在我們日常生活中，除了香水，還會添加在各種美容、保養和清潔用品，甚至蠟燭、衛生紙、玩具、食品裡，很多香料都是人工合成的。

舉例來說，食品裡會添加像胡椒、丁香、肉桂這類的天然香料，但是這些香味也可以用人工方式調和出來，在許多糕餅、零食、口香糖、罐頭食品裡都能找到它們的蹤跡。

不只這樣，很多產品添加的人工香精，裡面含有定香劑，可以讓香氣更持久。養生專家白雁指出，很多消費者不知道的是，定香劑、芳香劑這類化學合成的芳香揮發成分，會危害人體健康，甚至有可能致癌。

1分鐘看懂人工香料
人工合成的化學香料，能散發出跟天然香料一樣的味道，更因為價格低廉被大量運用。根據美國衛生與公共服務部的統計，目前被廣泛使用的香料化學物質超過 5,000多種，可是很多未通過安全測試。

化學香料能夠散發出芳香，是因為化學結構中具有發氣味團（Osmophore），成分包括醛（Aldehyde-CHO）、醇（Alcohol-OH）、醚（Ether-O-）、酯（Ester-COOR）、羧酸（Carboxylic acid）、酮（Ketone >CO）、硫氫（-SH-）等物質，這些都是人工香料無誤。

只是目前市面上產品的香料成分標示並不透明，大部分僅以「香料」（Fragrance）含混帶過，消費者其實很難透過成分來辨識，無形中增加對香料過敏的風險。

拒絕化學成分，減少過敏刺激
白雁認為，最安定人心的香氣，應該是來自純精油的萃取，不僅在嗅覺上得到享受，情緒上也能獲得安撫，有舒緩、鎮定、放鬆、減壓的功效，例如薰衣草、佛手柑、快樂鼠尾草等芳香植物，就能有效緩解緊張壓力。

化學香料卻容易引起過敏刺激反應，美國皮膚科學會指出，人工添加香料會造成皮膚過敏、紅腫或其他皮膚疾病。這些有害化學物質含有像塑化劑之類的環境賀爾蒙成分，會擾亂人體荷爾蒙與雌激素的濃度平衡，提高內分泌疾病、性發育過早或異常、不孕和癌症等風險。

香味是影響消費者購買的重要因素，很多人偏愛選擇香香的、好聞的產品。白雁提醒，人工香料必須經由肝腎分解代謝才能排出體外，長期過量攝取人工香料，會增加肝腎負擔，影響肝腎功能。

要分辨出化學香料並不容易，尤其很多人都是從小吃慣、用慣了人工香料，更沒有能力分辨。一般來說，天然香料氣味自然，揮發性好，香氣容易散去；而化學香料比較濃郁和刺鼻，揮發性差，香味較持久，長時間吸入化學香料容易讓人頭暈不舒服。

白雁建議，每個人都應該學習挑選天然成分和原料，當食物原味吃的多，天然成分接觸多，慢慢就能品嚐出天然與人工香料的差別，因為嗅覺、味覺都是可以被訓練的能力。

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