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匯流新聞網 梁夏怡/台北報導

有時候在外面吃了飯，覺得特別口渴，你會不會懷疑店家在菜餚裡加了太多的味精？到商店買了吃的喝的食品，可能也把數十種以上的添加物吃下肚，每天把這些身體不需要的外來物接收進來，你會不會吃的很不安？

積少成多，攝取過量太容易
我們從小到大都接觸的味精，是人工製成的麩胺酸鈉，跟鹽巴（氯化鈉）一樣都含鈉，若是吃了太多，照樣會讓血液中鈉離子濃度升高，就會讓人感到口很渴。而且味精這種人工鈉鹽吃起來不鹹，又能在舌尖嚐出鮮味，食物也變的更有滋味，讓人吃了還想再吃，很容易攝取過多。

另外市售食品中，幾乎都會使用添加劑，不管是為了延長保存，還是讓口感更好、賣相更佳為目的，食物中很難避免被加入色素（著色、保色）、乳化（增加黏稠度）、防腐（延長保存）、調味（增加甜味、酸味）、香精（增加香味）等物質。

儘管衛福部指出，食品添加劑都有限量規定，正常劑量並正確使用，基本上不會危害人體健康。但是怕的就是業者不按規定來，如添加太多、殘留過量，或添加了不該加的東西，又或者明明有添加，卻隱瞞添加的事實，導致不知情的民眾攝取過量，這等於是在慢性扼殺健康。

敏銳的感知，可以被訓練
肉眼看不出來食品安不安全，很多人就算吃進不好的東西，自己也沒感覺。養生專家白雁表示，其實味覺的辨別力，是人類與生俱來能夠保護我們不受有害物質危害的最佳武器，只是這個自我保護能力在逐漸喪失中。

白雁舉例說，有一次家人從大賣場買了麵包回來，她咬了一口就感覺嘴裡有漂白水的味道，於是連絡店家告知這個情形，一開始店家都說他們沒吃出什麼不對的味道，後來才查出是當天砧板沒清洗乾淨，揉麵團時就沾上些微的漂白水。那為什麼別人吃不出來，她卻吃的出呢？白雁說，其實我們的舌頭是可以被訓練的。

人體的舌頭有1萬多個味蕾，會發出味覺信號，傳遞到大腦幫助我們判斷出食物的品質，以及分辨酸甜苦鹹鮮等味道。中醫認為「舌為心之苗」、「心氣通於舌」，因為心主血脈，心血上榮於舌，所以舌頭上的經脈特別豐富，一個人的舌頭越靈敏，代表他的心神狀態、氣血循環越好。

反過來說，平時如果能多疏通心經、心包經這兩條跟心最有關的經絡，有助提振心氣補養心血，也可以讓我們的舌頭感知更為敏銳。

陳小姐表示，養成慢運動的習慣之後，現在腸胃比從前敏感多了，只要吃到不乾淨的食物，馬上就會有感覺，通常是拉個肚子就沒事了。另外自己對氣味，還有味覺也變得比較敏感，要是吃到過多添加物的食品，舌頭會覺得麻麻刺刺的，感覺不太對勁她就知道這是不能吃下肚的東西。

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