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▲台北市社區營養推廣中心發展多元營養衛教素材，今年號召餐飲業者加入「供餐營養友善店家」的行列。

匯流新聞網記者李映萱／台北報導

隨著年齡增長，長者腸道消化功能減弱、咀嚼、吞嚥能力下降等問題。根據台北市社區營養推廣中心「109-110年長者營養狀況調查」顯示，營養不良風險者佔11.1%、衰弱及衰弱前期佔 13.6%，容易導致肌力退化、跌倒及肌少症等風險。因此，營養推廣中心致力開發創意教案、辦理行動廚房料理DIY、首創設計循環菜單輔導共餐據點，建立健康餐食支持環境，今年更號召餐飲業者加入「供餐營養友善店家」的行列，共同倡議國人營養均衡飲食。

為提供長者健康餐食，台北市社區營養推廣中心張惠萍主任表示，社區營養師自107年起至今已輔導497家共餐據點，輔導據點人員備餐、餐食營養均衡度、食材多元性、質地合適性及份量等，以維持共餐據點餐食品質，112年率全國之先設計「共餐據點餐食營養小叮嚀」，讓據點自主檢核，提供長者均衡飲食；曾參與輔導的久如社區發展協會蔡弘睿總幹事表示，感謝社區營養師改善餐食營養成分與製作質地，讓長者們吃得好、吃得巧。

今年更首創號召餐飲業者響應「營養均衡、健康煮食」，加入「供餐營養友善店家」，由社區營養師與餐飲業者討論各式獨家營養方案，如主動提供全榖及未精製雜糧類，如紫米飯、盒餐之蔬菜量2道以上或少油炸烹調及加工品等供應，提供民眾健康美味餐食選擇，餐餐實在有健康。

中心更首創互動服務，讓民眾線上自我營養評估；設計互動遊戲；多元趣味課程，如「行動廚房」示範料理DIY、創新教學長者「我的餐盤」到超市實地採購。參與活動的奶奶分享，「營養師帶我們認識健康食材、烹飪方式等，能做出美味健康的晚餐」。為擴大服務量能，今年結合老人服務中心培訓30位志工，教導均衡飲食及營養風險篩檢技巧等，於團體營養衛教及活動時推廣，成為幸福神隊友。

台北市營養推廣中心運用跨域資源，洞察長者需求設計方案，屢屢創新服務獲得肯定，連續3年榮獲衛生福利部國民健康署社區營養「卓越績效品質獎」及「創新服務獎」，未來將持續執行「恁的營養阮來顧」，讓民眾健康不打烊。

照片來源：資料照

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