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Yoga WZ Monkey／台東瑜伽場所

一年中有兩天的日夜時間長短均等，就是春分和秋分；這天，地球的南北半球受光相等，晝夜等長；過了春分，白天漸長，夜晚漸短，秋分則相反。台灣大百科全書裡，有句有趣的諺語：「春分有風發，郎中盡可殺；春分無雨下，郎中笑哈哈。」是指春分若颳風下雨，大家注意天氣變化疾病預防，醫生生意清淡；若這天不下雨，表示氣候亂了序，人們易生病，醫生生意興隆。春分這天剛好是文章刊出之時，看文章的你，發現今天下雨颳風沒呢？

春分也是採收春茶與播種的農忙期。在日本，這天是國定假日，是歌頌自然珍惜生物的日子，天皇會在這個假日舉辦春季皇靈祭，民眾吃牡丹餅迎接春天。

春分或秋分的前後三天，在日本都被稱為彼岸週，相信在晝夜等長的春分秋分時期掃墓，就能跟過世的親人相見。我們祭祖掃墓的時節，是緊接著春分後的清明。掃墓的意義，除了祭祖感恩，飲水思源，也表達想念。

不只日本將春分訂為國定假日，中東地區許多國家的新年，也都在春分日。象徵春天的綠色，是愛爾蘭的國家代表色之一，3/17或前一個週末有慶祝St. Patrick’s Day的遊行，行經之處會漆上綠色條紋，人們穿戴綠色的衣服、領帶、髮飾、及帽子，許多酒吧甚至會在當天販賣綠色啤酒！

在台東，日出的日照角度這時也南移了些，每當要將窗簾皺褶集中的位置改變時，就知道時節轉換了！

養肝，是春季養生重點，多攝取當季蔬果，可選綠色食材，像是四季豆、葉菜類，並以清淡為主。

櫛瓜是瓜類中屬平性的食材，解暑熱、健脾胃、潤腸通便；富含鉀，可幫助身體水份代謝。自帶奶油香氣的櫛瓜，在蔬食料理中很常見，又稱為奶油瓜、西葫蘆，盛產於九月至隔年四月。櫛瓜選擇瓜體緊實，蒂頭乾燥、無枯黑；蒂頭處要水分飽滿、無皺縮；整體粗細均勻，外觀呈直線較佳。

熱量低的櫛瓜營養豐富，具抗氧化作用，黃櫛瓜有更高的類胡蘿蔔素與維生素C，抗氧化效果更好；富含鐵鈣，能防止骨質疏鬆與貧血，保養眼睛、利尿，也有助於預防心血管疾病。

櫛瓜可生吃，為保留最多營養，請留意以低溫、短時間烹調，以免產生有毒物質。另外，葫蘆素過量時，會產生苦味，口感不佳、吞嚥困難，嚴重者會出現腸胃不適、上吐下瀉。但苦味也可能與生長期間施肥、日照灌溉、品種有關，若吃起來有些苦味，建議就別吃。

這次做無奶無蛋的櫛瓜烘蛋，使用板豆腐、一匙營養酵母、三匙融化的椰子油與適量鹽、檸檬汁，用調理機攪打至滑順備用。鑄鐵鍋放入烤箱220度預熱。櫛瓜一條切成八片薄片，剩下的刨絲，取用適量紅蘿蔔刨成絲，營養繽紛；將一匙玉米澱粉、一匙鷹嘴豆粉（也可用麵粉或燕麥片取代）、鹽、白胡椒粉與蔬菜絲混拌均勻。

把打好的豆腐糊與蔬菜混合物拌勻，取出烤箱內的鑄鐵鍋上油，倒入混合物，表面鋪上櫛瓜薄片，我還加了黑橄欖片，進烤箱烤約20分鐘，或烤至香味飄出且表面與周圍上色定型即可。也可加長烘烤時間，口感較扎實！出爐後搭配麵包或米飯都很合適。

照片來源：Yoga WZ Monkey 台東瑜伽場所、yogawzmonkey

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