餐飲衛生稽查 2成初檢不合格

匯流新聞網記者王少筠／台北報導

國人外食比例高，為確保民眾食安，食藥署今（22）日公布去年針對民眾經常外食的餐飲業者之衛生環境稽查結果，總計查核2403家，其中近2成初檢不合格，原因包括食材置地或未覆蓋、冷凍庫結霜未清除、垃圾桶未加蓋等。

食藥署聯合全國22縣市衛生局，自去（105）年至今年1月，針對早餐、自助餐與熟食便當、火鍋及供應春節年菜之餐飲業者進行稽查，總計查核2403家。

稽查項目包括食品業者登錄及食品良好衛生規範準則(GHP)之製程、環境及人員衛生等；另外針對早餐、自助餐與熟食便當共抽驗668件成品檢驗衛生指標菌。

查核結果，在GHP部份，初查合格率為81.7%，經各縣市衛生局要求限期改善並再次複查後，總合格率可達99.6%，但尚有8家待複查；至於衛生指標菌檢驗部份，有2件食品因複驗不合格，已由所轄衛生局裁處在案。

食藥署中區管理中心科長林炎英指出，若未將冷凍庫定期除霜，可能就無法達到冷藏0到7℃、冷凍-18℃以下的安全要求；而垃圾桶、廚餘桶未加蓋，則容易衍生老鼠、蟑螂、蚊蟲等病媒孳生的問題。

日前五星級飯店大倉久和被踢爆使用發霉芋頭等過期食材，林炎英也表示，今年5月、8月稽查專案將納入宴席餐廳、國際觀光旅館附設餐飲業共300多家，如查獲不符規定，將依食品安全衛生管理法第8條限期改正，未改者最高重罰新台幣2億元。

食藥署表示，自99年起即開始由地方政府衛生局實施餐飲衛生管理分級評核制度，近2年通過評核家數共有5795家，民眾可至食藥署餐飲衛生頁面查詢餐飲衛生優良業者名單。

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新聞照來源：翻拍自網路、食藥署提供
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