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新社農友賴建益獲台中咖啡特等獎
匯流新聞網記者吳清河／台中報導 台中市農業局輔導台中市農會提升咖啡農栽種技術、研發咖啡豆的口感及增加香氣層次，並建立評鑑制度及發展產業特色，今年評鑑會共吸引32支隊伍參賽，最終由新社農友賴建益奪下「特等獎」。 去年首屆台中市精品咖啡評鑑比賽廣受好評，今年比賽從6月登場，接連舉行賽制說明會、收件、樣品編碼及農藥殘留抽驗，日前在茶業改良場魚池分場烘焙及篩選後，接…
- 2020-08-15
- 編輯部
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【精品咖啡聽我說】你有試過濃濃酒香的精品咖啡嗎？介紹聖荷西莊園的蘭姆酒桶處理法
史蒂芬／咖啡達人玩家 你有嘗試過咖啡市集－聖荷西莊園「蘭姆酒桶發酵」的精品咖啡嗎？光是打開袋子就飄出一股濃烈的蘭姆酒香氣，你知道這樣的酒香風味是怎麼來的嗎？今天就讓史蒂芬來為你介紹。 關於哥倫比亞－聖荷西莊園 讓我們先從哥倫比亞的聖荷西莊園（Finca San Jose Estate）說起，那是一家位於哥倫比亞－卡爾達斯省（Caldas）的莊園，海拔高達一千…
- 2019-10-15
- 史 蒂芬
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【精品咖啡聽我說】你聽過麝香貓咖啡，但你一定不知道猴子咖啡！
史蒂芬/咖啡達人玩家 想必大多數的人都有聽說過麝香貓咖啡，也都知道這款傳說中的美味咖啡，其實是從一種所謂「麝香貓」的排泄物中獲取。這群麝香貓愛吃咖啡果實，但無法消化咖啡豆，因此排出的糞便中就能明顯看到一顆顆的咖啡豆混雜其中，而這些咖啡豆因為經過一番消化道的折騰，受到酵素影響，蛋白質的結構有了一點變化，苦澀感銳減，揮發性化合物也和一般咖啡有了區別，帶有甘甜。 …
- 2019-03-27
- 史 蒂芬
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【匯流探訪】高貴不貴 來到信義區別忘了「帶杯咖啡」走
匯流新聞網 趙文彬報導 全世界近來掀起精品咖啡風，好的有機精品咖啡豆國際市場一磅高達數千元。台灣人每年消費咖啡超過600億，全亞洲第二高，繁華的台北信義區市府商圈、總會看到各種風格的咖啡店林立在街頭巷尾，是咖啡店的一級戰區，座落在距離統一時代百貨對面僅3分鐘腳程的基隆路上，最近出現了一間新的小店面，特別標榜選用來自國外莊園的有機生豆，在店內自家烘焙包括曼特寧…
- 2017-09-07
- nongdesign
