【有影】近兩年離職率僅5% 金色三麥留才有一套

匯流新聞網記者李盛雯、胡照鑫、張華安、吳亞樺／台北報導

進入社會新鮮人開始尋找職場未來的季節，根據針對今年應屆畢業生進行的最新求職調查，近5成6年輕人認為自己第一份工作任職不會超過2年，對許多企業來說，如何留住人才成了一大挑戰。營運15年的國內精釀啤酒龍頭金色三麥餐飲集團，近2年正職員工離職率只有5%，約5分之1的員工都是畢業後第一份工作留任至今，也不乏轉職其他工作，最後還是選擇回到金色三麥這個大家庭的員工。

金色三麥一大特色，就是不採行餐飲業常見的「兩頭班」制度。金色三麥總經理葉淑芬指出，即使2011年因為兩岸大量展店，造成人力缺口大開，不少員工主動建議採行兩頭班制度，因應舒緩中午及晚上餐期的尖峰人力問題，但是公司還是堅持拒絕。

「就是想讓員工在工作之餘，能有健康正常的生活。」葉淑芬說，這是15年來金色三麥讓員工願意留下的重要原因；第二個原因是金色三麥建立完善的升遷制度及透明化管理。現在每梯次招募新進員工，葉淑芬都會留下時間跟每個新人談談，除了說明企業方向及制度以外，更希望了解每個新人對工作的想法。

金色三麥餐飲集團獨創「內場獎勵制度」，針對員工各項專業端出多元化獎勵津貼，新進員工還有晉升養成班、專業餐飲技能訓練，在不同階段則有管理及領導課程，讓員工找到最適合自己的職涯規劃。

餐飲業人力流動頻繁，很多都依賴高比例的兼職人員完成基本工作，不過金色三麥卻願意投資人力成本，將兼職人員比例控制在20%以內，在台灣餐飲業界幾乎找不到。

葉淑芬表示，正職人員才能將公司想法理念落實，真正了解服務內容，所以願意打造員工的成長空間；即使兼職人員也會接受訓練，達到一定業績公司會另外提撥獎金，提高平均時薪，讓原本就優於業界的薪資變得更好。

目前金色三麥餐飲集團超過50%的主管年齡在30歲以下，提供新世代極大的揮灑空間。「選用年輕主管，是因為他們有創意、有想法、有衝勁。年輕人需要舞台，我就搭給他。」葉淑芬說，不是每次嘗試新想法都成功，但是在雙方的新思維與經驗結合下，年輕人即使遇到挫折，也能累積寶貴的經驗值。

目前金色三麥最年輕的店長陳薏嵐，今年25歲，就已經掌管250坪，300多個座位，一個月業績超過1000萬的台南南紡店。

「她接主管這半年來，我從來沒有一天問業績怎樣？沒達到目標要怎樣？每天只在她身上看到阿甘精神，帶團隊到每一層去試喝、推銷啤酒。」「最重要就是『態度』，她願意帶著團隊走出去，這就夠了。」葉淑芬直言，業績不是一切，但是態度絕對要正確。

留才更要留心，金色三麥開創台灣精釀啤酒文化，一路以來秉持創辦人「分享」的初衷，願意與員工分享集團資源，給予良好的升遷制度與透明溝通管道。目前金色三麥餐飲集團穩定拓展分店及開創新品牌，每年招聘超過200名新血，希望在看得見未來的環境中，給年輕人一個值得留下的創新職場環境。

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