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匯流新聞網記者李映萱、羅偉哲、李新琳、劉宇軒 / 台北報導

台灣人愛吃鍋，每年吃掉超過300億元的商機，火鍋除了料理方式簡單，又適合大夥聚餐，也算是台灣的民族性之一。根據《2020台灣連鎖店年鑑》指出，台灣連鎖業逾4成為火鍋業，且火鍋市場7年內成長率達70%，也帶動火鍋料理包的市場，各大通路也紛紛推出在家方便食用的火鍋料理包。

中華食神何京寶指出，秋冬為火鍋旺季，但疫情又讓部分民眾不敢出門，他推薦民眾可選擇常溫火鍋，方便儲存也有不同口味可以選擇。相較冷凍湯底，常溫保存的包裝方式，除了攜帶、運輸便利，也不需費時將冷凍湯底回溫食用。

湯底為火鍋的靈魂所在，來自香港的何京寶，到台灣的第一天就愛上台灣火鍋，「台灣火鍋很特別，一定要喝它的湯，因為在香港及大陸是不喝湯的，味道偏重鹹、不好入喉。」由於對火鍋的熱愛，何京寶想用自己所學以及地方特色，去研發符合台灣人的特色，推出常溫火鍋料裡包，分別有麻辣及麻油雞口味。

隨著現代家庭型態的改變，單身族群與小家庭越來越多，何京寶指出，冷凍湯底多半都以大包裝為主，會佔據冷凍庫許多空間，近年常溫火鍋料裡包，不僅將包裝改為小份量，份量可隨時調整，適合現在的家庭型態，有料鍋底也讓民眾省下購買食材的時間。不僅如此，麻辣鍋湯底有內含豆腐，鴨血，有料實在湯頭又可以喝，目前家樂福火鍋祭即日開跑，可滿足民眾們對各種鍋物口味喜好。

何京寶觀察到，男性鍋物偏愛食肉，女生則是喜歡海鮮、蔬菜及菇類。食鍋經歷豐富的他，推薦愛吃麻辣鍋的民眾，可加入海鮮，例如明蝦、鮑魚、蟹類，味道鮮美、層次更豐富；蔬菜則可以選擇玉米筍、白蘿蔔這類較不吸油的，如果買得到羅馬花椰菜，也可以加入。

至於偏愛麻油雞口味的民眾有口福了，何京寶推出的麻油雞湯頭醇香味美，每一包還包含小腿，另外麻油雞的時候可倒入黑米酒，不僅可增添料理風味，黑米酒富含花青素，富有淡淡清香，純香然釀作，營養價值極高，不僅提味也兼顧健康。想要品嚐火鍋的朋友也可在全家看的到麻油雞跟黑米酒。

照片來源：匯流新聞網記者李映萱攝

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