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CNEWS匯流新聞網記者康弘昌、李盛雯／台北報導

W飯店31樓紫艷中餐廳以風格獨具的創新粵式料理聞名，即日起至7月30日，將由營運主廚王國政師傅與來自香港的客座主廚Grace Choy師傅推出聯合菜單，重新演繹傳統家常菜，獻上「New Classic 新經典」美饌。

為了呈現紫艷中餐廳的料理精髓，兩位主廚嚴選台灣在地食材，結合個人烹飪特色，為日常廣東佳餚注入嶄新靈魂。以粵式菜餚見長的王國政擁有逾22年深厚經歷，此次帶來多款手法別緻的新經典大菜，滿足饕客味蕾。套餐亮點包含採吊湯技法製成的「拉拉山水蜜桃馬告花膠燉雞湯」，湯體運用烏骨雞熬製出鮮美雞湯、再輔以紅響螺與花膠一同入湯，並融入水蜜桃的天然甘甜與台灣特有馬告辛香料的優雅香氣，狀似澄清卻滋味濃郁，滑嫩花膠更顯不俗。

另一道「鮑汁荔蓉釀遼參」主體為經燒汁處理的Q彈遼參，使用綿密炸芋泥包覆，點上巴薩米可醋粒，搭配多種香料熬製的甘醇滷鮑魚汁入口，紮實飽滿。單點菜色中，「淮香本地田雞腿」將豐潤的腿肉裹上蛋白漿酥炸，以五香粉炒過的淮鹽調味；「主廚香麻水煮牛」則特選牛背肩肉製作，三個部位的交會處巧妙融合了牛筋的韌性與豐富油脂香，口感絕佳。

客座主廚Grace Choy為香港頗負盛名的私房菜好手，近期曾至東京、澳門等城市之頂級飯店擔任客座主廚；本次精選數道招牌料理於W飯店矚目登場，期望將美食化作共同語言，為台灣民眾創造相聚的溫暖時光。套餐與單點菜單皆可品嚐到主廚推薦「家鄉煎嘉義藕餅」，混合蓮藕、梅頭肉與本地蝦米，煎至金黃色澤，爽脆與嚼勁口感兼具，整體層次豐富。

W飯店為期10日的「New Classic 新經典」限定主題饗宴，自消息於社群媒體曝光，即引發眾多美食愛好者期待並搶先預訂。W飯店表示，老饕們記得把握難得機會蒞臨紫艷中餐廳，體驗兩位主廚的拿手好菜。

新聞照來源：CNEWS資料照

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