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匯流新聞網記者紀沈廷／綜合報導

根據數據顯示，去年市值超過10億美金的「新創獨角獸」特別多，截至去年11月為止，全世界共有85間獨角獸企業，美國則占了半數以上，這當中特別引人注目的，就屬美國連鎖餐廳「Sweetgreen」，這間餐飲集團不僅是美國餐飲界的明日之星，它的出現更是顛覆了傳統餐飲業模式。

Sweetgreen是由三位創辦人Nicolas Jammet、Jonathan Neman、Nathaniel Ru共同創立，他們同為美國喬治城大學的學生，雖然就學期間他們彼此並不算太熟，卻因為有個相同困擾而漸漸走在一起，就是「不知道要吃什麼」。他們認為大學附近的食物，好吃的不健康、標榜健康的又不便宜，沒什麼好選擇，也因此他們決定希望未來能在大學附近開設一間好吃、健康又平價的餐廳。

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2007年，他們畢業後馬上跟親友借錢，籌到了30萬美金，並在喬治城附近租了一間酒吧，從此開始了這間特別的餐廳，只賣沙拉的Sweetgreen。Sweetgreen主打新鮮，用當季食材來製作簡單美味的餐點，而他們的出現不僅吸引學生族群，更非常對美國上班族的胃，也成了他們中午外出用餐的最佳選擇，甚至曾有國外媒體形容他們的店面就像是「由賈伯斯設計的農產品超市」。而Sweetgreen非常擅長利用在地原料來製作具有特色的沙拉，同時他們也在當地舉辦講座，希望陪養能區別廉價速食及健康素食的市代。

入選國外知名雜誌「2019年全球最具創新力公司」的Sweetgreen．之所以能夠嶄露頭角，是因為他們捨去傳統餐飲經營模式，他們先對外募集2億美金，開始結合科技來改變公司營運模式，他們甚至推出APP來追蹤活躍用戶數、消費者購買頻率等數據，也證明這樣的思維及方式是有效的。Sweetgreen現在共有90幾間門市，且從創立至今，已經吸引不少企業進行融資，外界估測Sweetgreen的市值高達10億美金。

消息來源：Inc.com、Adweek
照片來源：Sweetgreen、Sweetgreen Youtube

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