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【有影】古早味手路菜端上桌!雞仔豬肚鱉、大蝦豬肝炖…帶饕客吃出懷舊感動
【有影】古早味手路菜端上桌!雞仔豬肚鱉、大蝦豬肝炖…帶饕客吃出懷舊感動

匯流新聞網記者林欣穎、陳韋捷/台北報導
年關將至,春節喜氣洋洋的氛圍瀰漫,講到傳統過年第一個想到的就是一桌美味年菜,象徵團圓和圓滿,今年大地酒店奇岩一號餐廳除了推出春節年菜,再加碼推出一系列「懷舊古早味」手路菜,全都是讓4、5年級生一吃就懷念的美味佳餚,將雞仔豬肚鱉、團圓大蝦豬肝炖這些功夫菜端上桌,透過美食,帶您一同走入時光迴廊。

有人說,最美味的料理不在精緻的擺盤、高檔的食材,而是餐點能勾起的回憶與感動。有別於以往市面上桌菜往往追求奢華食材,奇岩一號選擇回歸初心,將童年記憶中最美味的記憶:流水席、辦桌菜餚端上桌,用更天然原味的食材,加上師傅用時間與精力熬煮、翻炒的功夫,讓記憶中的味道重現。

大地酒店總經理官振朝表示,這次設計的傳統古早味中,出發點就是回歸傳統,民眾若到奇岩一號餐廳品嘗這系列菜餚,還會附上彈珠汽水、抽抽樂等古早味童玩,邀請民眾邊吃邊玩,此次更特別設計早時候會放在辦桌最後一道的大雞腿,讓民眾也可以回味過去辦桌搶「打包」的有趣環節,回味吃桌菜的回憶與溫馨。

由擁有20多年台菜經驗的奇岩一號主廚蔡振榮「阿榮師」掌廚,將台菜中的經典菜色:龍蝦三明治、佛跳牆、雞仔豬肚鱉、大蝦豬肝炖和魷魚螺肉蒜等佳餚美味端上桌,帶饕客用味蕾來一段時光旅行。阿榮師特別強調,這些菜色雖是台菜辦桌必備,但要做的好吃,都得靠師傅手工實打實花功夫處理,尤其是雞仔豬肚鱉這道料理,要先將鱉塞進豬肚中、再放入雞皮裡,同時又要保持雞皮完整,可以說是難度極高的一道料理。

桌上的菜餚勾起回憶滿滿,這道象徵團圓的大蝦豬肝炖,大蝦下方灌入花枝漿,加入蛋一起蒸熟,中央則是豬腳肉與豬肝打碎佐用,雖都是常見的食材,但花枝漿卻是師傅親手打製,入口後的嚼勁與撲鼻而來的香氣與工廠製花枝漿天差地遠,就是希望透過用心料理,讓饕客吃出感動、吃出回憶。

新聞照來源:CNEWS匯流新聞網 拍攝

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