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匯流新聞網記者鄭仲甫 李盛雯／綜合報導

清明節掃墓祭祖，為祖先準備豐盛貢品外，別忘了填飽肚子；最應景的傳統美食非潤餅莫屬，不過傳統潤餅餡料雖然好吃，卻是包著餅衣的爆肥來源。

World Gym Blog分享，潤餅一般是用兩張餅皮包覆，但很少人知道只要吃下2張潤餅皮就等於吃下半碗飯的熱量；如果把潤餅當正餐吃，不知不覺就吃下大量澱粉，熱量累積速度驚人。

怎麼辦？専家建議，不妨改用1張潤餅皮就好，讓包的餡料減少，也降低熱量，餅皮可選擇全麥口味，低熱量又富含纖維素。

傳統潤餅餡料不外乎五花肉、香腸、炸蛋酥，這些誘人的餡料都是心臟病、高血壓的好朋友。

何不多為自己的血管著想，將五花肉、香腸改用川燙白肉代替，如雞肉絲或魚肉，少油又不會形成膽固醇；炸蛋酥改用水煮蛋切片或豆干，如此不但口味不輸傳統潤餅，熱量更低。

潤餅少不了的重要配角醃蘿蔔、酸菜以及潤餅靈魂花生粉，可以用新鮮蔬菜如高麗菜、豆芽菜、小黃瓜絲等沙拉常見蔬菜代替；花生粉改用之芝麻粉、海苔粉，降低糖分也減輕身體負擔。

假如覺得潤餅少了花生粉就像吃香腸沒大蒜、吃臭豆腐沒泡菜一樣令人無法接受，那麼切記花生粉量以1湯匙為限，因為花生粉熱量真的爆炸高。

新時代，潤餅也可以發揮創意、打破傳統，例如加入新鮮水果，補充維生素、礦物質，幫助消化，DIY做個人化特色潤餅。

新聞照來源：World Gym Blog

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