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匯流新聞網記者王佐銘／綜合報導

過去，如果要查出液體中有什麼成分，就得取些樣本送回實驗室，而且一來一往得花上好些時間，不過現在有項最新科技，可以分辨出不同類型的液體，還能快速得知結果，還被稱作「電子舌頭」。

這款電子舌頭名為「Hypertaste」，是由國際知名科技大廠IBM所研發電化學感測器；其實電化學感測器並非什麼新鮮發明，最早的感測器誕生在20世紀50年代，用來檢測氣體的組成成分、氧氣濃度等；而到了20世紀80年代，用來檢測液體的感測器也誕生了，像一般市面上使用的血糖檢測儀就是一種。

而電化學感測器的工作原理並不複雜，而且跟人類的舌頭還有一點相似；人類之所以可以嘗出各種味道，是因為舌頭上的味蕾，當味蕾接觸到食物後，味蕾中的細胞就可以分辨出味道，然後味覺產生信號，藉由神經傳達到我們大腦。而電化學感測器中，一種由分子聚合物製成的識別元素就宛如舌頭中的味蕾，可以與未知液體中的各種不同分子進行結合，一旦與不同分子進行結合，就會產生出不同信號；之後電腦系統只要把墊子舌頭傳出回來的信號加以分析，就可以推算出液體中的成分。

那麼Hypertaste有什麼不同呢？相較目前市面上一些手持的感測器只能檢測出一種液體成分，IBM研發的Hypertaste就真的宛如人類的舌頭般可以識別出不同種類的液體，而且體積非常小，能上傳到智慧型手機上，只要把該設備插到杯緣，讓感測部位可以接觸到液體，並將測到的數據上傳到雲端，AI就能分析液體中的化學物質，並從數據庫中找到匹配的液體，這原理就像人類的味覺感官，未來還能進一步藉由機器學習，優化設備精準度。

Hypertaste可以應用的領域很廣，像是政府檢驗汙水，就不用再將樣本拿到實驗室，可以直接在現場偵測、如果要檢測買到的酒是否是假酒，Hypertaste也能使用。

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