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匯流新聞網記者李盛雯／台北報導

四月過完就是母親節了，百貨公司母親節檔期都提早開打，母親節蛋糕當然也要早點準備。香格里拉台南遠東國際大飯店西點主廚許煜新設計的母親節蛋糕，美得不像話，光是看到照片都讓人驚呼：哪裏來的蛋糕這麼漂亮？媽媽一定會很愛。 

許煜新設計的這幾款母親節蛋糕，揉合中西食材，特別注意色彩搭配、造型與口味上的完美比例，出四款不同風味的蛋糕包含以茶為主軸設計的「茶韻」，呈現搶眼的康乃馨花朵造型蛋糕，還有採用日本靜岡培茶與北海道乳酪的「茶香時尚」，以及熱帶水果清新口感的「檸夏」，加上香濃美味的芋頭戚風蛋糕「芋雪」。

許煜新三十五歲卻擁有近十五年經歷，是2016年全國母親節蛋糕總冠軍，更以獨到品味邀請各國知名甜點大師來台客座，包括法國總統親授藍白紅三色領圍殊榮的M.O.F巧克力傳奇大師Frédéric Hawecker ，以及日本甜點界尊稱之為日西精通鬼才和泉光一主廚，而且還授任為澳洲版廚神當道的明星主廚「龐克甜點女王」安娜˙波利維(Anna Polyviou)來台貼身專廚。

許煜新對甜點充滿無限熱情，擅長以細膩巧思，將創意與層次豐富的口感為糕點鍍上迷人風采。對於甜點，他有創意也有堅持，強調「用心、細心、耐心」的三顆心，嚴格篩選食材，注重工序步驟，才能製作出精品級的甜點作品。

這些花蛋糕，看起來特別美，背後手工很繁複。

「茶韻」蛋糕以搶眼的康乃馨花朵造型，結合鏡面豔紅蛋糕體，如精品戒指般美麗動人，主廚以斯里蘭卡伯爵茶做蛋糕體，底部以提高香氣與口感的爆米香，搭配台茶21號甘甜鮮爽滋味的紅茶為主體，內含外國進口莓果做為內餡層次，以及來自單一產區的法國頂級Weiss笠初64%黑巧克力為襯，帶出果香與茶香。

「茶香時尚」蛋糕選用具有濃厚特殊風味的炭焙香且散發烏龍茶餘味清香的日本靜岡培茶，與奶香味十足且口感細膩的北海道十勝乳酪，完美比例製成蛋糕主體、內層融入香草與桃子夾層，再佈滿草莓於外層所呈現的新口味，驚艷味蕾。

以海南熱帶特有的水果為主的清新口感「檸夏」蛋糕，佐入充滿椰子香氣的法國頂級Weiss巴薩姆69%巧克力，點綴新鮮水果及開心果酥粒烘烤製成，保留最完整的熱帶水果風味，風味柔和，多層次。「芋雪」戚風蛋糕搭配清爽、微甜、帶牛奶的香濃自製香草卡士達，融合來自台灣產地香濃芋頭與北海道鮮奶油，口感綿密，吃一口，欲罷不能。

這麼漂亮的蛋糕，每顆六吋單價880到980元，4月起在飯店一樓外賣部品香坊接受預訂，4月30日前預購有9折優惠。

新聞照來源：CNEWS資料照

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