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美食魅力無法擋 名店不畏抗疫狂展店 饕客至少等兩週
美食魅力無法擋 名店不畏抗疫狂展店 饕客至少等兩週

匯流新聞網記者胡照鑫、李盛雯/台北報導

光是螯就比成人手臂還要粗的波士頓龍蝦、拳頭大的鮮蚵,飽滿的北海道海膽,A5等級日本和牛,這些食材到了主廚手中,變化出一道又一道的美妙料理,在新冠肺炎所颳起的景氣寒風中,依然有餐廳需要預約兩週以上才能吃到,甚至還持續展店,八間門店每天都是人氣滿滿。

攤開台北市的餐飲地圖,許多老字號餐廳,不是掛冠求去就是珍重再見,但位於巷弄中的初魚,卻是一枝獨秀,不但沒有降價促銷,平均客單價1500元的消費,卻連一點折扣都沒有,用餐時間一到,店內立刻座無虛席,就算想訂位,最少也要等上兩周。

中高客單的無菜單料理,承平時期價錢或許不見得讓人咋舌,但在這個連五星級飯店都拼命促銷的時刻,卻能不受影響,初魚總經理李佳旭表示,不接受現場接客的初魚,選擇在這個關鍵時刻逆勢操作,就是抓緊一個關鍵秘訣。

李佳旭說,在疫情影響下,因為原本居高不下的食材成本,反倒在市場需求下降後,價錢居 然也跟著跳水,現在消費者花一樣的價錢,反而可以吃到更高一階的食材,同時讓營運成本帶來緩衝的空間,饕客自然就絡繹不絕,餐廳的擴展也更有底氣。

當然,在疫情陰影下,李佳旭表示,餐廳的防疫工作當然也刻不容緩,寬廣的用餐空間成了先天優勢,秉持日式料理的匠人精神,格外要求清潔衛生,廚師和服務人員,每天都會相互檢查雙手,細小的傷口都要檢查出來加緊處理,顧客不管進出幾回,店員都會細心噴上酒精協助消毒,讓每個人放心享受美食帶來的身心滿足。

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新聞照來源:CNEWS資料照

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