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匯流新聞網記者黃興文／台北報導

吃湯圓可別一成不變，花點心思美味健康都可兼顧。各式湯圓在滾水中起起伏伏，隨性加料就吃下肚，大呼過癮的同時熱量也會持續飆高。國健署提醒，僅2顆花生甜湯圓就相當半碗白飯的熱量，需要10分鐘才能消耗，因此建議以水煮、減量代換、不油炸等方式適量食用，避免增加脂肪及熱量的攝取。

國健署表示，無論將湯圓當作正餐或點心食用，首先購買湯圓時應看清楚食品包裝上的營養標示，「每份」、「本包裝含幾份」換算並選購熱量、脂肪、飽和脂肪、糖與鈉含量低的湯圓。以單顆花生、芝麻湯圓為例，1顆熱量就超過70大卡，吃4顆就相當於1碗飯，須花20分鐘才能消耗。

市售湯圓種類眾多，常見的包括無餡紅白小湯圓、芝麻、花生包餡湯圓及包肉鹹湯圓，因應民眾求新求變的口味，市面上也出現了紅麴、抹茶、巧克力內餡的湯圓。但無論如何變化，湯圓外皮都是以糯米為主原料，需要更長的消化時間，食用時應減掉其他餐食中全穀根莖類、肉類及油脂類的分量，以避免攝取多餘熱量。除了減量食用外，可掌握替換主食的訣竅，像是將當天正餐飯量減少半碗至1碗，都是避免熱量攝取過多的方法。

另外，炸湯圓在喜宴上或「宵夜場」也是廣受歡迎的食物，但油炸會增加脂肪及熱量攝取，因此仍以水煮方式為佳，若真要食用也應採取分食的方式，否則一不小心熱量攝取就會過量。

包餡的甜湯圓因芝麻、花生內餡已含高糖分，可直接煮熟食用，不要再額外添加糖或配料；包餡鹹湯圓內餡則含油脂、絞肉，湯頭就不要使用過多調味料烹調，只要加入昆布、紅白蘿蔔、番茄、大白菜等蔬菜熬煮即可；無餡紅白小湯圓的湯頭可搭配天然的桂圓、枸杞、紅棗或薑汁來提味，保留食物原本的風味，也可減少甜湯的糖分及熱量，或是加豆腐、少許肉絲和當季蔬菜熬煮食用。

國健署提醒，慢性疾病患者吃湯圓要注意監控血糖；因為糯米的升糖指數高，吃後容易讓血糖快速上升。糖尿病友應酌量食用鹹湯圓並多搭配蔬菜；高血壓、腎臟病患者吃包餡鹹湯圓要注意鈉含量，並避免喝湯以減少鈉的攝取。另外，糯米不易消化，甜食也容易導致胃食道逆流，建議消化功能較弱或腸胃不佳者要細嚼慢嚥、酌量食用。

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