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CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

台灣人過中秋節，有所謂的中秋三寶「月餅、柚子、烤肉」，偏偏看在營養師眼中，全是熱量高、糖份過多、不好油脂種類的健康殺手，尤其又以好吃的月餅、蛋黃酥等糕餅類為影響最大的種類，以本身有高膽固醇者為例，營養師建議應減少含蛋黃或滷肉的種類，可選擇飽和脂肪較少的五仁或冰心種類或較高纖維的柚子、鳳梨口味。

振興醫院營養治療科營養師陳韻婷表示，不少慢性疾病的三高病友（糖尿病、高血壓、高血脂）常在中秋節過後，出現血糖、血脂數值或體重控制失控的現象，一問之下，常是應景的烤肉或柚子吃過頭，尤其又以月餅惹禍最多。

陳韻婷強調，月餅為高熱量、高升糖指數（GI）食物，而高GI食物會引起血糖較大的波動、增加心血管病變的風險。建議糖尿病友最優先要控制的總醣量，包含澱粉類及精緻糖，因此除了甜的月餅會造成血糖上升快速外，製作月餅的麵粉、五穀雜糧餡料等皆與米飯同屬澱粉類，也應列入總醣量攝取的計算。

值得注意的是，除了澱粉和糖之外，月餅也含有許多油脂，奶油、烤酥油等屬於高飽和脂肪的種類，易引起低密度膽固醇的異常，造成心血管的負擔，增加動脈硬化、心肌梗塞的發生。

柚子部分，雖然含有纖維及豐富的維生素C，但通常三瓣文旦（約110公克）為1份水果，熱量60大卡，含醣量相當於4分之1碗白飯，熱量也不容小覷；若每天水果一次吃下整顆文旦，熱量可高達300至400大卡，不僅大於一碗飯的熱量，糖份亦超量。如有服用特定的高血壓、statin類降血脂藥、抗心律不整藥者，則應避免吃柚子，以免與藥物產生交互作用。

陳韻婷說，台灣人獨特的中秋烤肉習慣，更因為高溫炭烤肉類、烤肉油煙及燒焦物質都會產生異環胺（HCA）及多環芳香碳氫化合物（PAHs）等致癌物質，加上烤肉最常見的種類為豬肉、牛肉等紅肉類，含有較高的飽和脂肪酸，會增加心血管疾病的發生。

陳韻婷提醒，烤肉中還有「隱藏級」陷阱食材，如常見的玉米、甜不辣、米血糕等都屬於澱粉類，熱量驚人，一根玉米或三片甜不辣或四小塊豬血糕，就相當於一碗飯熱量，若再加上烤肉醬，熱量更容易超量。
中秋飲食五大技巧
一、團圓分享，健康共享

陳韻婷建議，真要享受中秋三寶，首先要慎選月餅及注意營養標示，可藉由分食的方法，將月餅切成小塊與親友們分享，以免一次吃下過高熱量；文旦及柚子吃太多可能造成水果糖份過量、消化不良、腸胃不適、腹脹等，同樣建議多人一同分食，每次吃三到四瓣，既能滿足口慾又健康；烤肉時，應先由高纖維的青菜開始攝取，增加飽足感，延緩醣類吸收，再選擇低脂魚肉類，如魚貝海鮮類、雞肉串（去皮），豬肉選擇里肌、梅花肉較優於五花肉的高脂部位，並避免加工製品，如香腸、丸子等，也不宜塗抹大量烤肉醬，減少鹽分及飽和脂肪的攝取，達到心血管保護。

照片來源：示意照／翻攝自Pexels

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