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CNEWS匯流新聞網記者李盛雯、陳鈞凱／台北報導

明明天天吃健康餐，怎麼體重不降反升？一名33歲女性，為了健康，每天三餐自煮少油、少鹽的健康餐，由於她熱愛吃雞蛋料理，三餐離不開水煮蛋、茶葉蛋、蒸蛋等各式各樣的雞蛋料理，再搭配燙青菜，沒想到短短半年內，體重卻逆向增加7公斤，就醫一檢查才赫然發現，其實她對自己每日必吃的「雞蛋」過敏。

雞蛋因為富含蛋白質以及維生素A、D、B2、B12，還有磷、鋅、鐵等礦物質，葉黃素和玉米黃素等抗氧化劑，更是重要的膽鹼來源，一直被眾多的上班族、健身族奉為快速補充蛋白質的超級食物之一。

但雞蛋卻不是人人都能吃，而且還會誘發過敏反應！開業減重專科暨家醫科醫師楊智雯收治的這一名女性就是一例，從事藥師助理的她，對健康保健知識有一定認識，卻在堅持健康飲食半年多下來，越吃卻越疲憊，經常全身痠痛，卻又無法具體描述不適部位。

楊智雯說，女子為此接受一連串檢查，甲狀腺、肝腎功能以及貧血等，結果全部正常，但體重卻持續增加，讓她十分焦慮，直到透過慢性食物敏感IgG4檢查才知道，自己竟然對「雞蛋」過敏。

楊智雯指出，因為不知道對雞蛋過敏，女子有時一天甚至一口氣吃上4、5顆茶葉蛋，且用餐習慣常狼吞虎嚥，吃夠了蛋白質，但蔬菜量、纖維素卻嚴重不足，長期下來，慢性腸道發炎造成腸道黏膜屏障受損，加上腸道菌叢失衡，造成吃越多雞蛋、身體卻越不健康的惡性循環。

楊智雯強調，大多數人對於「過敏」的理解，往往以為只跟急性過敏反應有關，像是吃蝦子結果眼皮腫、喝堅果飲引發呼吸急促、吃水蜜桃大爆蕁麻疹等，這類急性過敏只需避開過敏原即可改善。不同的是，由IgG4媒介引發的過敏反應，症狀往往發作緩慢且不夠明確，輕易被忽略。

臨床發現，長期攝取過敏食物，可能引發疲勞、關節疼痛、腸道敏感等慢性過敏症狀，並因身體處在發炎狀態，導致腦部下視丘食慾調節中樞失調，引發胰島素阻抗，造成脂肪堆積。

▲楊智雯醫師建議民眾可利用3招自保腸健康。

第一、為避免腸道受損，不吃高脂肪、高糖、高加工食物。

第二、吃飯時還要細嚼慢嚥，每口食物至少咀嚼20-30次。當胃不適時，避免自行服用制酸劑，以免影響消化和免疫功能。

第三、多補充膳食纖維，保持腸道菌群平衡。如果已經注意飲食並規律運動，但體重仍持續增加，且出現失眠、溼疹、身體痠痛、疲勞等症狀，建議進一步尋求專業協助，找出問題所在。

照片來源：示意照／翻攝自Pexels、資料照

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