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匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

糖尿病患吃素有好處！糖尿病患者一旦血糖控制不穩，容易造成腎臟損傷，進而引發慢性腎臟病變，甚至需要洗腎，而台北慈濟醫院腎臟透析中心今（21）日公布最新研究成果指出，研究團隊分析糖尿病患者進行素食飲食型態對慢性腎臟病發生的直接和間接影響，發現能有效降低32%的併發風險。這項研究成果也獲得國際期刊《Frontiers in Nutrition》刊登。

台北慈濟醫院腎臟透析中心主任郭克林帶領的研究團隊是針對2005年9月5日至2016年12月31日在台北慈濟醫院接受健檢的糖尿病患者進行研究。

研究飲食模式分為純素食、奶蛋素食或雜食，在2797名受試者當中，分別有207位素食者、941位蛋奶素食者和1649位雜食者，在結構方程式模型中，調整年齡和性別及其他因子的干擾後，與雜食組相比，素食和蛋奶素食組其危險對比值為0.68，也就是素食飲食有較低的慢性腎臟病發生風險相關。

郭克林表示，2018年歐洲腎臟醫學會便曾論及蔬食飲食對於胰島素功能失調與阻抗有緩解及降低的功效。胰島素是掌管身體「儲存」的荷爾蒙，包含了糖分、脂肪與肌肉的儲存，也是調整血糖的關鍵，正常情況下，澱粉經消化分解後會形成葡萄糖進入血液，也就是血糖，當身體偵測到血糖升高的訊號時，便會刺激胰臟分泌胰島素至血液中，胰島素結合細胞膜表面的胰島素受體，開啟葡萄糖進入細胞的通道，故而降低血糖數值，胰島素阻抗是代謝症候群的症狀之一，也是糖尿病的前兆，因此飲食模式即是重要變因。

郭克林說，研究團隊再進一步分析糖尿病腎病變的危險因子有：抽菸習慣、高收縮壓、高血脂質、長期血糖控制不良、高尿酸血症與高身體質量指數（BMI），而素食與蛋奶素食的飲食模式能夠降低高尿酸血症與高身體質量指數，進而降低慢性腎臟病發生風險，「透過直接與間接的影響，素食與蛋奶素食的糖尿病患者能降低32%併發慢性腎臟病的風險。」

郭克林建議，患有糖尿病的民眾，應當遵從低碳水化合物飲食準則，若能以蔬食作為主要飲食模式，則更能有效預防糖尿病併發其他慢性疾病的風險。

照片來源：台北慈濟醫院提供

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