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匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

多數糖尿病人都知道要節制飲食，但如果以為只有含「醣」食物才會惡化糖尿病，往往容易忽略另一個飲食中的大魔王！台中慈濟醫院營養師楊忠偉提醒，其實糖尿病患對「鹽」的攝取更要錙銖計較，因為攝取太多鹽，不僅會高血壓，還會影響血糖值，可能使糖尿病惡化或引起慢性腎臟病。

李先生就是一例，日常飲食是外食族，每天至少有兩餐都是在外解決，直到最近公司安排健檢才發現自己竟然已經有三高問題，甚至還有初期糖尿病症狀。

楊忠偉強調，造成高血壓、高血脂、高血糖的原因，大部分都是「飲食」出了問題。食物加入油、鹽、糖可以刺激味蕾，但過量會增加身體負擔，過多的油影響血管內皮組織；醣太多會讓血液變濃稠流動變慢；鹽過量則會讓水分滯留體內，增加心血管負荷，這就是一般人新陳代謝出狀況的主因。

根據國健署建議，成人每日鹽分攝取總量大約在6公克（2400毫克）左右；糖尿病人控制鈉的攝取，每日鹽建議攝取量則為4至6公克。

台中慈濟醫院家醫科醫師李宜軒分析，許多餐廳的美味佳餚，常靠「獨門醬汁」調味，這是外食族群「鹽」容易超標的原因，而鹽吃太多不只會高血壓，還會傷及腎臟，且高鹽飲食和肥胖有關，因為肥胖會讓胰島素阻抗增加，且使用效率變差，所以會分泌更多胰島素，讓病人更容易飢餓，惡性循環下，不只體重變重，更讓血糖居高不下，糖尿病人要控醣，對鹽也要斤斤計較。

楊忠偉進一步建議，外食族選購食物時可多用心，油炸、醃製、勾芡或羹湯類食物，甚至連沾醬、調味粉，鹽分都很容易爆表，最好淺嚐即可，應該選擇最接近原形、原味的食物最好。

照片來源：台中慈濟醫院提供

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