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【王啟儒專欄】不可思議！ 鹽嚐起來居然是甜的
王啟儒／健康管理師、資深醫藥公關 人類舌部約有1萬個味蕾，分布於舌頭、軟顎和會厭等部位，是由味覺細胞所組成，每個味蕾約有100個味覺細胞，味覺細胞尖端具有絨毛突出，當絨毛的味覺受體接收到食物的刺激，便會啟動味覺細胞，將信息傳給到大腦，便產生味覺。而舌頭不同的區域能感覺到五種基本的味道，分別是甜、酸、苦、鹹和鮮味（甘味，Umami），而大多數的脊椎動物都有相同…
- 2023-04-10
- 王啟儒
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糖尿病人不只醣管理 忽略「調味地雷」當心連帶賠上腎臟！
匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導 多數糖尿病人都知道要節制飲食，但如果以為只有含「醣」食物才會惡化糖尿病，往往容易忽略另一個飲食中的大魔王！台中慈濟醫院營養師楊忠偉提醒，其實糖尿病患對「鹽」的攝取更要錙銖計較，因為攝取太多鹽，不僅會高血壓，還會影響血糖值，可能使糖尿病惡化或引起慢性腎臟病。 李先生就是一例，日常飲食是外食族，每天至少有兩餐都是在外解決，直到最近…
- 2022-11-12
- 陳 鈞凱
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重鹹地雷餐！台灣醫院實測外食 「鹽質爆表」首推麻油雞麵線、牛肉麵
▲外食族當心美食下肚卻「鹽質爆表」。（照/三軍總醫院提供） 匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 吃太鹹不好，但外食族往往難以一窺下肚的美食究竟有多重鹹？三軍總醫院今（25）日公布最新針對國人常見外食含鹽量的實地訪查，其中「鹽質爆表」的包括麻油雞麵線、咖哩烏龍麵、牛肉麵以及酸菜鴨肉麵，含鹽量占每日建議量9成以上；而緊追在後的「高鹽質」名單上則有大腸麵線、甜不辣和茄…
- 2019-09-25
- 陳 鈞凱
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食安標示新制！ 低鈉鹽明年起加註含天然放射性物質鉀-40
▲為透明產品之消費資訊，食藥署預告「市售包裝食用鹽品添加之食品添加物含天然放射性物質鉀-40之標示規定」草案。（示意照/翻攝自Pixabay） 匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 市面上常見的低鈉鹽，成分就是將部分氯化鈉由氯化鉀取代，但因為使用了氯化鉀就有可能含天然放射性物質鉀-40，要求業者產品消費資訊全透明，食藥署最新預告訂定「市售包裝食用鹽品添加之食品添加…
- 2019-07-18
- 陳 鈞凱
