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匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

台灣過敏兒為數不少，不少人從小就習慣避開過敏原，但如果都不接觸過敏原了還發作，究竟出了什麼問題？營養師提醒，有可能是「組織胺」在搞鬼，組織胺含量高的食物，包括紅白酒、啤酒、火腿、香腸甚至可可與巧克力、帶殼海鮮等，也過易導致過敏反應。

在外貿公司上班的蔡小姐就是一例，一向過敏體質控制良好，近期卻總是無來由的出現過敏反應，搔癢感由裡而外、渾身極度不舒服，完全無法正常工作，必要服用抗組織胺。

聯青診所營養師莊譓馨表示，門診進一步分析可能原因時，這才發現她因為看到相關研究指可可的黃酮類能刺激大腦、預防失智，開始嘗試在每天早上的咖啡中加一匙可可粉，添加口感之餘，還希望能幫健康加分，沒想到引爆過敏。

其實可可粉是容易誘發組織胺的食物，易導致過敏反應。莊譓馨表示，組織胺是一種身體的保護機制物質，會參與免疫反應、調節腸道功能、也是神經傳導物質的一種。可若組織胺代謝失衡，會導致過敏，還會影響食慾、造成頭痛的不適症狀，在建議停止吃可可粉後，蔡小姐嚴重過敏的問題也就不藥而癒了。

莊譓馨說，每個人的過敏症狀不一定相同，如果發現自己有2、3周以上都出現特定慢性症狀，像是頭痛、頭暈、疲倦、脹氣還有皮膚發炎等，就有可能是過敏，可透過抽血方式做過敏原檢測，找出導致過敏的原因或食物，並諮詢醫師或營養師，改善周遭不良環境，藉以避免過敏情形加劇。

莊譓馨提醒，飲食方面主要有3個原因，會導致體內組織胺居高不下，分別是直接吃下高組織胺食物，或食物間接誘發身體釋出組織胺，又或者是影響組織胺的代謝。

一、組織胺含量高的食物
發酵飲品（紅白酒、香檳酒、啤酒）、發酵食物（酸菜、醋、優格、醬油）、煙燻肉品（義大利臘腸、火腿、香腸）、乾果（葡萄乾、甜杏乾）、大部分的柑橘類水果、熟成乳酪、某些堅果類（核桃、腰果、花生）、某些蔬菜類（酪梨、茄子、菠菜、番茄）、某些魚類（沙丁魚、鯖魚、鮪魚）。

二、誘發體內釋放組織胺的食物
柑橘類、奇異果、檸檬、萊姆、鳳梨、木瓜、番茄、草莓、香蕉、小麥胚芽、可可與巧克力、帶殼海鮮、人工添加物（苯甲酸鹽、亞硫酸鹽、亞硝酸鹽、味精、人工色素等）

三、抑制DAO的食物（影響組織胺代謝）
DAO是分解組織胺的酵素，維持體內平衡。因此，如果吃太多抑制DAO的食物，會影響組織胺的代謝。這一類的食物包括了：酒精、紅茶、提神飲料、綠茶、馬黛茶。

莊譓馨建議，若想要避免過敏情形發生，除了檢驗過敏原，還可以抽血檢查體內的組織胺濃度，若是過高則需要排除誘發出組織胺的原因，如此一來，才能夠真正避免過敏問題發作。

照片來源：示意照/翻攝自Pexels

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