食安新制！包裝燒烤水產品、醬油明年起致癌物限量雙雙嚴管

▲（示意照/翻攝自Pixabay）

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

食安又有新制要上路！食藥署今（17）日正式公告修正「食品中污染物質及毒素衛生標準」，針對醬油在高溫製程中自然生成長的汙染物「3-單氯丙二醇」加嚴限量，從0.4ppm降到0.3ppm；另外，曾引發「消滅夜市烤魷魚」疑慮的燒烤水產製品致癌物「苯駢芘」規定則順從民意，排除夜市攤商，只適用包裝食品。

食藥署此次發布修正的「食品中污染物質及毒素衛生標準」，新的修正規定將自2021年1月1日起實施。

食安新制主要有3點新規定，包括增訂了水產動物油脂於無機砷的補充規定、調整醬油製品的「3-單氯丙二醇」限量規定，及增訂燒烤水產品的「苯駢芘」限量。

值得注意的是，食藥署先前預告修正草案時曾引發軒然大波，全因為燒烤水產製品的高溫製程汙染物、致癌物的「苯駢芘」規定（限量5ppm）究竟適不適用於台灣夜市必吃美食之一烤魷魚等攤商身上，引發怎麼管？管得了嗎？的反彈聲浪，讓食藥署不得不急踩剎車，在今年3月時第二次預告，拍板只適用於包裝食品。

食藥署科長廖家鼎表示，先前蒐集各界意見之後，決定相關「苯駢芘」限量規定將不適用於夜市攤商，只適用於食品工廠量產製造的包裝產品，夜市攤商部分則以加強輔導的方式來協助其避免燒烤時烤得太過焦黑、衍生太多致癌物質等疑慮。

另一方面，民眾幾乎天天接觸的醬油，廖家鼎說，由於醬油在高溫製程中、酸作用下的自然生成汙染物「3-單氯丙二醇」限量則加嚴，考量到國人食用醬油的機會大，為求「量越少越好」，進一步把醬油製品的限量降到0.3ppm。而「3-單氯丙二醇」成分已被世界衛生組織（WHO）列為可能致癌物。

廖家鼎強調，新制上路之後，不符規定者，食藥署將要求限期改正，如果逾期仍未改正者，可依法開罰3萬到3百萬元罰鍰。食藥署也仍將持續參考國內外相關科學研究資訊及管理規範，滾動修正國內有關管理規定，以維護食品衛生安全。

照片來源：翻攝自Pixabay

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