蔬菜「先洗再切」還是「先切再洗」？正確三步驟是這樣

▲清洗蔬菜應該是先洗再切，或是先切再洗？（示意照/翻攝自Pixabay）

匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

自己煮，無非是想要一家人吃的安心又健康，但清洗蔬菜時，到底應該「先洗再切」？還是「先切再洗」呢？這個問題一向困擾不少的煮夫煮婦們，其實這個問題並不難，食藥署就有官方版解答，先洗後切，才可避免農藥汙染刀具。

食藥署是在食藥闢謠專區特別撰文，強調蔬果最好經過沖洗後，再切塊，或是除去不食用的部分，因為先洗後切，可以避免農藥汙染刀具，不致使刀具上的農藥汙染其他乾淨的部位，才能減少蔬菜表面被農藥汙染的風險。

想要減少農藥殘留，食藥署表示，清水沖洗是最簡單的方法，接觸型農藥為常見的農藥殘留種類，只要除去這一些附著在蔬果的殘留農藥，就能降低攝食農藥的風險。

蔬菜下鍋前，正確三步驟應以流動清水沖洗根部或果蒂處，再以水浸泡10到20分鐘，待農藥溶解在水中之後，接著用流動的自來水沖洗2至3遍，讓水流沖走蔬果的殘留農藥；而在烹煮蔬菜時，也可以將鍋蓋打開，進一步減少及降低農藥的殘留。

照片來源：翻攝自Pixabay

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