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▲真要烤肉，最好用肉串混合各色蔬菜，或以「生菜包肉」吃法，減少身體負擔。（示意照/翻攝自Pixabay）

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

大街小巷「烤肉香」已成為台灣中秋著名風景，國健署強調，國內癌症登記資料顯示，國人平均每13人就有1人，終其一生會罹患大腸癌，而一般人在烤肉時，習慣將肉放在炭火上的烤肉網烤，並刷上大量的烤肉醬，肉和醬的油脂滴落到高溫的炭火上，就會產生致癌物質多環芳烴，大大提高罹患大腸癌風險。

根據104年癌症登記資料，國人不但平均每13人就有1人，終其一生會罹患大腸癌，且每人一生中約有7.7%罹患大腸癌的機率。

國健署強調，燒烤紅肉與加工肉便是危險因子之一，尤其不少民眾熱愛烤肉時刷上大量的烤肉醬，過程中，油脂一旦滴落到高溫的炭火，多環芳烴（PAHs）就會依附食物表面。

不過如此，只要是高溫烹調時，即溫度超過100度以上，國健署提醒，也會產生致癌物質雜環胺（Heterocyclic amines），讓人在大啖烤肉之際，無形中提高罹患大腸癌風險。

國健署署長王英偉強調，中秋節聚餐，建議用白肉取代紅肉，儘量少吃燒烤與加工肉品，即便要烤肉，也最好用肉串混合筊白筍、香菇、青椒、玉米筍等富含纖維素的各色蔬菜，或是採取「生菜包肉」的吃法，減少身體的負擔。

國健署警告，國際癌症總署已指出，每天攝取超過50克的加工肉品或100克的紅肉（豬、羊、牛）會增加17% 罹患大腸癌的風險；另外，肥胖的人罹患大腸癌的風險，亦比一般人高出1至2倍，而有21到25%的大腸癌可歸因於身體活動不足，因此，平時該保持規律的運動習慣。

大腸癌好發於50歲以上的民眾，國健署說，隨著年齡增加，發生率也會攀升，研究已證實，定期每2年接受1次糞便潛血檢查，可有效降低大腸癌死亡率2至3成。

照片來源：翻攝自Pixabay

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