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匯流新聞網記者李映萱、范綱儀、李文成 / 台北報導

疫情使國人健康意識抬頭，油脂健康的觀念逐漸融入我們日常生活中，加上農曆年節將至，家家戶戶已陸續開始準備年夜飯，選用好的食材以及好的調味油，不僅可以讓團圓飯更加美味，還能為家人帶來健康。以市面上販售的芝麻油為例，產品營養成分高，尤其是百年老品牌福壽實業推出的福壽芝麻油，風味極佳，廣受婆媽的喜愛。

福壽實業行銷企劃經理吳幸娟表示，製作芝麻油最重要的就是整個烘焙的過程，一般業者大部分採用的是直火式烘焙，因為火侯不易控制，因此對於口感、色澤略有影響；但福壽實業除了使用百分百的芝麻作為原料以外，製作過程均採用電子式熱風烘焙，品質較直火式烘焙穩定許多，並通過繁複的過濾、沉澱、熟成等過程，使整個油品外觀呈現晶瑩剔透的天然琥珀色，消費者既可以聞到純正麻油香，也能夠完整吃到芝麻的營養。

隨著社會型態轉變，毛小孩在家中地位不再只是寵物，更是家裡的一份子，團圓飯當然也要為毛小孩特別準備。業者針對毛孩市場需求，在一般暢銷基礎品牌葛莉思外，推出進階版的健康紀元系列鮮食罐頭，豐富的營養素更勝於基礎產品，在裡面可以吃到由國產頂級氣冷雞所產出的完整肉塊，不但讓毛孩吃得健康，還能享受豐富的口感。

要如何辨別食用油有無變質？彰化縣衛生局提醒民眾，須了解每一種食用油的特性，依照烹調方式挑選最適合的油品，摒棄「一桶油用透透」的習慣，最好當次或當日使用，或者於油炸後使用濾網過濾殘渣後再貯存，最好於隔日使用或丟棄，也要避免新舊油混用，當油脂顏色變深、變黏稠，或是油炸時出現白色小泡沫超過油炸鍋面積一半時，表示油脂已發生劣變，應該儘速換油。

另外，選購油品時須認清標示，製造日期與購買時間的間隔最好不要超過3個月，並慎選有品牌、正字標記或得到食品GMP 認證的食用油，注意包裝是否密封、無破損、無漏液、油質澄清無沉澱及泡沫、無異味、鐵質容器不可生鏽等，才能創造更健康的飲食生活。

照片來源：福壽實業-福壽百貨店、中時新聞網

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