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匯流新聞網記者/王少筠綜合報導

近日網路再次盛傳「番茄含有可致死的龍葵鹼(solanine)物質，吃多恐中毒身亡」；毒物專家指出，番茄所含的生物鹼和馬鈴薯的龍葵鹼不同，其毒性和含量微乎其微，完全可以忽略。

「番茄的生物鹼其實是很安全的物質，」農委會台南區農業改良場場長王仕賢指出，番茄這類茄科(Solanaceae)作物含有天然的生物鹼，是用以保護未成熟果實不被動物和昆蟲取食的防禦機制。雖然番茄整株都有生物鹼，尤其根莖最多，但等果實熟成後，含量就會降低，目前也未出現中毒案例，不論生吃或熟食都相當安全。

台北榮民總醫院毒物科主任楊振昌表示，番茄中的生物鹼含量非常低，一般的醫學報告中並不會將它納入，民眾可以放心食用。不過他也提醒，同是茄科植物的馬鈴薯，發芽或經日曬後，所含龍葵鹼量會從原先的30-100毫克/公斤飆升至5000毫克/公斤，若食用則可能引發中毒。

馬鈴薯一旦表皮變綠或味道變苦，就代表龍葵鹼已大量產生。衛福部食藥署建議，發芽的馬鈴薯即使挖掉發芽的部分也不要吃，以保障食用安全。

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