挑對鍋具了嗎？使用對的鍋具省錢也能救地球

匯流新聞網記者李映萱 / 台北報導

在家自煮成了民眾後疫情時代近的生活常態，可曾想過爐口上的鍋子是什麼材質？遇熱會不會釋放出化學物質傷害人體？舊鍋具是否可回收？依照環保、健康、經濟3項指標，來判斷鍋具是否符合現在及未來環保、健康及經濟價值趨勢。

不同鍋具製程各自為地球帶來有輕有重的傷害，經常使用的鍋具包含不沾鍋、不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋或鐵鍋、琺瑯鑄鐵鍋、陶瓷土鍋、玻璃鍋，每一種材質的鍋具使用上各俱優缺點，然而在鍋具的製程以及使用原料也深深地影響大自然。

其中像是以鋁作為原料的不沾鍋製程中，鋁這個泛用金屬已經被證實在提煉中除了高耗能外，還會排放全氟化碳（PFC）是除了CO2之外的7大溫室氣體之一。同時也因表面有化學塗層，廢棄後不利於回收。而沒有表面化學處理過的鐡鍋或鑄鐡鍋，主要原料是鐵是，它是熱導性佳的金屬且可回收，製程對地球相對較少傷害。

就環保項目來說，舊鍋具回收、是否釋放有毒物質、鍋具耐用年限與材質，以及爐具類型與熱源的傳導效率使用的限制，都是在選購鍋子時必須要思考其中。

以健康烹調項目來看，不少鍋具為達成不沾效果或美觀，在鍋具底材上噴塗化學塗層，使用有化學塗層產生不沾效果的鍋具，不僅無法耐高溫，也不符合健康烹調前三項標準，是值得注意的關鍵。另外，不耐高溫鍋具易產生油煙，長期吸入不利於健康。

一只好鍋不僅能烹調出美味健康美食，也能省下能源費用，同時兼做環保。透過環保、健康、經濟3項指標來檢視家中廚具是否符合標準，也讓民眾在挑下一個鍋子前，可以認真全方位思考，用環保愛地球顧健康的概念，購買一個符合現在及未來環保、健康及經濟價值趨勢的好鍋。

照片來源：資料照

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