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匯流新聞網記者/李彥瑾綜合報導

冬季是吃火鍋的好時節，不少人都喜歡吃熱騰騰的火鍋驅寒。不過，美味可口的火鍋料背後其實隱藏著肥胖危機，通常鈉含量高、油脂多、熱量高，一頓吃到飽火鍋吃下來，熱量可能就超過2500大卡，得爬上6座101大樓才能消耗完多餘熱量。

衛生福利部國民健康署18日提醒，成年人中餐或晚餐的建議熱量一般為600到800大卡，但若是吃吃到飽火鍋，攝取的熱量很容易超過2500大卡，等同9碗以上白飯的熱量，更超過正常體重60公斤之靜態工作者，每日所需熱量的1800大卡。

國健署表示，儘管吃到飽火鍋令人食指大動，但食材無限取用，一不小心就會吃過量，且熱量、脂肪及納含量也遠遠高於日常建議攝取量之上限。例如一餐的脂肪攝取量超過150公克，較每日建議攝取上限60公克多出2.5倍；另依衛福部建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，但吃到飽火鍋的鈉攝取量高達5888毫克，將近上限的2.4倍，相當驚人。

為讓國人吃火鍋也能吃得清爽少負擔，國健署提供了「吃鍋6步驟」，推薦給愛吃鍋又怕胖的人掌握健康吃鍋的原則：

步驟1、清湯底：湯底建議以昆布或蔬菜熬製的清湯為主，如選擇高熱量及高鈉的麻辣鍋、韓式鍋等，建議少喝湯或喝少量的湯。

步驟2、多蔬食：可多食用當季蔬菜、菇類等高纖食材，不僅可增加飽足感，減少想吃其他高熱量食物的慾望，同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素，幫助促進腸胃蠕動。

步驟3、少脂肪：以脂肪量低的白肉取代紅肉，例如魚肉、雞肉或海鮮類等，並應先去皮後再吃，以減少脂肪攝取。

步驟4、少加工：盡量少吃高熱量、高脂肪及高鈉的加工火鍋料，較不健康的包括豆皮、百頁豆腐、米血糕、芝麻麻吉燒、魚板和起司球等。

步驟5、少醬料：選擇蔥、薑、蒜及香菜等新鮮食材提味，減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的調味料，如沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等。

步驟6、少甜點：吃完火鍋後，最好來點天然水果，少吃甜點，並飲用白開水或無糖茶取代含糖飲料，由於大量糖分及熱量是造成肥胖及代謝症候群等疾病的主因之一。

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