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為生態和健康好好想想,年菜不吃魚翅!
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為生態和健康好好想想,年菜不吃魚翅!

匯流新聞網記者/藍立晴綜合報導

2016年2月,台灣發生了大批幼鯊被割完魚翅之後遭到漁民丟棄於新竹橋下,結果在失血過多的情況下只能慢慢等死的事件,一度引起台灣民眾重視,這樣棄鯊不顧的事件數年來層出不窮,但農曆過年或婚宴時往往還是能看見魚翅料理的身影,這次的過年,能不能有不一樣的選擇?

在傳統社會中,吃魚翅是一件彰顯身份地位的事,古人藉由吃魚翅來展現自己的高貴,海味中的「鮑參翅肚」分別指鮑魚、海參、魚翅、魚肚(花膠)等,由於從前的社會只有達官顯貴才能吃到這種料理,因此吃魚翅也成了一件「高尚」的事情,炫耀意義其實還大於實際的營養效用。

魚翅的主要成分為膠原蛋白,但這種膠原蛋白卻沒有任何特殊之處,有其他許多替代產品。且魚翅本身沒有任何味道,各式各樣的魚翅料理都是經由調味而來的。

不過,也有許多人批評「因為殘忍就拒吃魚翅/鯊魚」的作法是一種虛偽,豬、雞、魚、牛等動物也都是被「殘忍殺害」的,為什麼不拒吃這些動物呢?其實,除了殘忍之外,食用魚翅還可能會對健康造成危害,且不只魚翅,為了海洋生態著想,鯊魚的各個部位都應該拒吃。

由於鯊魚處於食物鏈中最高的位置,因此大多數的魚翅含汞量都是超標的,會損害腦部的機能、胎兒神經系統的發育,以及導致男性不孕,也有科學家在鯊魚上測出BMAA,那是一種與阿茲海默症有關的神經毒素。

鯊魚身上有胸鰭、背鰭、腹鰭以及尾鰭,魚胸鰭是控制游行方向,背鰭則是控制鯊魚的平衡感,尾鰭則是推動鯊魚向前游行,一旦魚鰭被支解後鯊魚就無法移動、呼吸,很快就會失血過多致死。

鯊魚的產量相當稀少,一條鯊魚至少需要9年以上的時間長大成熟,壽命約20~30年,且鯊魚成長相當緩慢,一胎能夠存活下來的鯊魚少之又少,已經面臨了嚴重的少子化問題,加上人類的過度捕撈(每年有7300萬隻鯊魚因魚翅而喪命),鯊魚族群的回復力已經跟不上被人類殺害的速度。

台灣是全球排名第4大的捕鯊大國,雖然在5年前漁業署已將捕鯊政策自「魚鰭與魚身重量比例不超過5%」加嚴到「鯊魚鰭不離身」,更是亞洲第1個實施此政策的國家,但仍有商人藉著外國籍漁船來躲避規範,而他們為了節省空間,把魚翅割下後就把魚身丟回海中,放任失去魚翅的鯊魚在海中痛苦地等死,只為了方便載回更多經濟價值較高的魚翅。

其實,關注動物及生態的團體近年來努力宣傳請大眾不要再吃鯊魚,主要原因是因為「30年來鯊魚總數下降了90%」,大量捕殺海洋生態系統金字塔頂端的鯊魚,導致中小型魚類因失去天敵而數量暴增,但也造成低階物種在短時間內被吃光光,最後中階物種也因沒有低階生物作為食物而消失,只剩下吃浮游生物的水母,造成海洋資源枯竭。

近年來,環境保護意識逐漸抬頭,被稱作「鯊魚殺手」的中國於今年1月宣布機身印著五星旗的中國國際航空(中國國航)禁運魚翅,成為中國第一家禁運魚翅的航空公司,讓鯊魚保育出現一線生機,且早在2013年北京當局就推動禁奢令,禁止官方宴會菜單上出現魚翅料理;香港也在去年12月將新型號客機命名為「鯊魚」,致力推動香港鯊魚保育,身為第4名捕鯊大國的台灣,或許在此議題上仍有很多的進步空間,不只因為取翅過程殘忍,也為海洋生態、以及自身健康多著想。

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