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【豆腐食安3-3】花生及咖啡保存不當 小心肝癌及腎臟病找上門

▲花生存放不良發霉，容易產生黃麴毒素，長久食用將導致肝癌。 匯流新聞網記者邱璽臣／專題報導 傳統板豆腐因營養價值高，具植物性優質蛋白，熱量不高，又容易有飽足感，而成為素食及運動減脂者喜愛的食物。若傳統市場、小吃店、餐廳盛放板豆腐的木板發黑發霉，食用這種豆腐容易導致食物中毒，最常見的是急性腸胃炎，徵狀為噁心、嘔吐、腹瀉。 花生跟咖啡都算是國民美食，花生吃起來香…