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匯流新聞網記者徐以琳／台北報導

隨著濕冷的季節降臨，是時候呼朋引伴來一鍋暖暖胃了。位於台北凱達大飯店3樓的家宴中餐廳今年推出四款暖冬極品風味鍋，除了有香氣迷人的甘蔗頭麻油雞、湯頭醇厚的淮陽沙鍋魚頭、肉質香嫩的酸白菜羊腩鍋外，還有今年主打的小清新椒麻雞風味，藉由獨特清香及微辛口感，試圖挑起民眾嗑鍋的慾望。

今年冬季，行政主廚戴于益搶攻鍋物市場，創意研發小清新椒麻雞風味鍋，肉質細緻的仿土雞與大紅袍、花椒、尖椒一同爆炒，加入豬大骨及雞骨煉製8小時的濃郁高湯，最後放入精粹藤椒油與新鮮青花椒，搭配彈牙紅薯粉條，十分過癮。單吃雞肉還可搭配主廚特調麻油腐乳醬，同步享受兩種不同口味。

除此之外，同時推出的還有香氣四溢的甘蔗頭麻油雞，嚴選醇香濃郁的上等麻油、薑片、肉質紮實的仿土雞腿肉煸香後，加入米酒與精煉的老母雞湯文火慢燉，再放入甘蔗頭帶出湯頭微甜溫和的口感與隱然深層的香味，加上煸炒後的麻油熱氣，養生溫補的滋味扣人心弦。

至於喝一口就能感受到濃郁鮮味的淮陽沙鍋魚頭，則是將重達2.5公斤重的鰱魚頭炸至兩面金黃，加入精煉高湯後燉煮。有別於一般台式砂鍋魚頭使用沙茶提味，淮陽口味是採用主廚秘製豆瓣醬增添湯頭的滑順濃郁，再佐以精選的白菜、川丸子、餃類等配料，期待能滿足民眾的味與胃。

最後，嗜羊饕客必選的酸白菜羊腩鍋，其中靈魂酸白菜為古法醃製、天然發酵，加上選用澳洲當地不帶羶味的黑草羊腩，結合燉煮出酸香爽口且溫潤回甘的風味。不僅如此，同椒麻雞鍋的雞肉一樣，若要單吃羊腩以滋補祛寒，民眾亦可佐以主廚秘製的花生腐乳醬，如此一來更是別有一番風味。

台灣人愛吃鍋，對許多人而言火鍋不僅是美食，更是串起家庭記憶的媒介。在時乾時潮的涼冷冬日裡，四款針對不同需求和喜好的鍋物必是眾人之選，且一鍋精緻彭湃的八人份品項只要1580元起，外帶還享9折優惠，就是希望在馬上要迎接新年和聖誕的月份裡，一鍋熱氣蒸騰的美味可以正中所需、暖人身心。

照片來源：資料照片

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