匯流新聞網

匯流新聞網記者王少筠／綜合報導

明天就是西洋情人節，傳達愛意的巧克力可說是情人之間「甜蜜的負荷」。

國民健康署表示，大部分巧克力在製作過程中，會添加大量的糖或其他原料，導致熱量增高，吃巧克力像在「喝油」。根據調查，每吃下100公克市售牛奶巧克力，熱量約552大卡熱量，等於喝下12.3茶匙食用油，相當於2碗白飯。

如何送得巧又吃不胖是門學問。據聯合報指出，除了掌握「寧黑不白、選純不餡、適量不過量」的三不原則，其實也可藉此機會「洗手作羹湯」，讓愛意濃上加濃。

以下提供適合烘焙新手的低熱量巧克力甜點食譜，讓情人們享受濃情蜜意的同時時，也不增加身體的負擔。

（圖片來源：記者王少筠／攝）

【低糖少油巧克力瑪芬】

食材：
中筋麵粉　200g
低脂鮮奶　120g
貳號砂糖　80g
純可可粉　30g
植物油　50g
泡打粉　8g
室溫蛋　2顆
鹽(可略)　5g

步驟：
1. 雞蛋從冰箱取出恢復室溫，將麵粉、可可粉、泡打粉過篩，加入砂糖和鹽。
2. 取一碗公，用筷子或打蛋器將雞蛋打散，邊攪拌邊加入秤量好的鮮奶與植物油。
3. 將「步驟2」加入「步驟1」中，以切、壓的方式攪拌成均勻無粉狀。（註：盡量避免過度攪拌造成麵粉產生筋性影響口感）
4. 將麵糊倒入模具，可依個人喜好撒上杏仁角或杏仁片，送進預熱220℃的烤箱烤25分鐘，覆蓋一張烤紙或鋁箔紙再以170℃烤15分鐘，拿竹籤測試沒有沾黏即可。（註：烤溫及時間請依自家烤箱做調整）
5. 成品放置室溫可保存2天，若冰冷藏會變得較硬，建議食用前微波20秒加熱口感會較好。

（圖片來源：記者王少筠／攝）

【低糖少油巧克力磅蛋糕】

食材：
低筋麵粉　145g
無鹽奶油　85g
細砂糖　85g
泡打粉　4g
室溫蛋　2顆
黑巧克力塊　36g
無糖可可粉　12g
鮮奶(酌量調整)　60ml
核桃(可略)　適量
糖粉(可略)　適量

步驟：
1. 將所有材料秤量好，無鹽奶油置室溫軟化，核桃以130℃烘烤10分鐘後放涼切碎（若不加可省略此步驟），黑巧克力塊切碎。
2. 將軟化的奶油稍稍打至鬆軟，再分次加入砂糖打發，呈泛白蓬鬆的乳霜狀。
3. 將雞蛋打散，分多次、少量地加入奶油糖霜，以避免油水分離。（註：若不小心造成油水分離，可將奶蛋糊加熱至暖手的溫度，奶油糖霜和蛋液就會重新融合。若還是不行，可加入些許份量內的低筋麵粉，均勻攪拌即可。）
4. 加入過篩粉類，以切、拌的方式混和均勻，並酌量添加鮮奶，攪拌至光滑濃稠狀。
5. 加入巧克力碎與核桃碎，稍稍拌勻即可，否則容易使麵粉產生筋性影響口感。
6. 將麵糊倒進蛋糕模，放入已預熱170℃的烤箱中烘烤30-35分鐘，拿竹籤測試沒有沾黏即可。（請依自家烤箱做調整）
7. 完全冷卻後以保鮮膜包覆，靜置一晚。
8. 切片享用或分裝前可灑上糖粉作裝飾，增加美觀。
9. 成品放置室溫可保存2天（密封可至5天），若冰冷藏會變硬影響口感。

【匯流筆陣】
CNEWS歡迎各界投書，來稿請寄至[email protected]，並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身份簡介。
CNEWS匯流新聞網：https://cnews.com.tw

新聞照來源：翻拍自網路
【文章轉載請註明出處】