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匯流新聞網記者李映萱 / 台北報導

防疫期間，民眾在家下廚減少外出，居家烘焙也成為熱門選項。來自新加坡的法式精品蛋糕名店The Patissier（焙蒂希爾）近日就在YouTube公開了店內招牌法式蛋糕「百香果蛋白霜蛋糕」的製作過程，由⾸席烘焙師于詠渟透過鏡頭，傳授蛋糕的美味小秘訣，讓民眾在家也可以自己做，一圓異國甜點夢。

影片中，可看到于詠渟製作動作非常流暢，從打蛋白、加入砂糖到打發蛋白霜，過程十分療癒，尤其是最後裝飾蛋糕時，于詠渟用噴火槍在外層烤出漂亮褐色，香氣隨之撲鼻，再撒上糖粉，以水果點綴，成品令人食指大動。

說到蛋白霜口感，一般人會以為吃起來整顆是酥脆的，或內餡過於甜膩鬆軟，但于詠渟表示，百香果蛋白霜蛋糕不太一樣，它吃起來口感層次很豐富，外表輕盈酥脆，內餡鋪上百香果慕斯，再以當季水果帶出味蕾層次，是一般人在外鮮少嚐到的特別口味。

新加坡與台灣人口味略微不同，新加坡人更嗜甜，以巧克力蛋糕舉例，新加坡偏好濃郁高甜度的為，台灣則喜歡清爽不膩。她所示範的蛋⽩霜蛋糕，以百⾹果慕斯及當季新鮮切丁芒果、草莓，口味清新，挑動味蕾。

于詠渟表示，來自新加坡的The Patissier，在當地已有21年歷史，不少遊客到新加坡時，也會特地去品嘗。其中最受歡迎的「百香果蛋白霜蛋糕」，外酥內綿，內餡以百香果慕斯配上芒果，適度的酸味結合高甜度水果，整體味道豐富層次，又不會有罪惡感，這也是The Patissier蛋⽩霜蛋糕⻑期受歡迎的緣故。

The Patissier在2018年於台灣台北開立海外第一家分店後，在台灣的新加坡人也會不定時造訪，懷念一下家鄉才吃得到的蛋糕，一口解鄉愁，如今The Patissier公開蛋糕小秘訣，讓許多居家的民眾也躍躍欲試。

影片發布後，也受到一些甜點及烘焙愛好者關注，甚至轉到社群分享，有網友表示自己廚藝不好「明明想做蛋白霜卻變成黑暗吐司」，也有網友表示「真的超想吃」、「以為蛋白霜只有小西點想吃」、「決定直接打電話叫外送」、「不知哪天才能出國現在就想怒吃！」等討論留言。

除了發布影⽚教⼤家在家也可以做蛋糕外，The Patissier 也公布了今年⽗親節限定限量的「⽜奶巧克⼒慕斯核桃海绵蛋糕」，並且提供了宅配到家服務，讓民眾不用出門也可以跟家人一起享受可口蛋糕好滋味。

照片來源：資料照

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