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匯流新聞網記者趙廷睿／綜合報導

雞肉在台灣人的飲食習慣中扮演著相當重要的角色，但你知道嗎？國產白肉雞的崛起與台灣經濟發展有著密不可分的關係。回朔到民國70到80年代，當時台灣的經濟環境改善，外食人口增加，同時速食業陸續進入台灣市場，國產白肉雞的需求量也因此大幅成長。

為因應大量的雞肉需求，國產白肉雞經過科學育種，挑選長的又高又快的雞隻來進行交配，隨著育種、飼料營養及管理技術不斷精進，目前國產白肉雞飼育，經過5週即可成長到2公斤左右，達到上市的體重。此外，飼料配方的改善也是國產白肉雞進步的一大因素。台灣各大飼料廠都有「飼料營養配方師」為雞隻調配適合的飼料，來供應不同成長階段的雞隻。

值得一提的是，目前台灣的現代雞舍，大多是具有冷房效果的「密閉水簾雞舍」，可阻絕來自外界的禽類病毒，無論夏天或冬天，雞舍內皆可保持讓雞隻生活舒適的環境溫度，自然就吃得多長得快。

雞肉中含有蛋白質、醣類、維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等多種人體需要的營養素，脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸；在整隻雞中，以雞胸肉的維生素B群含量最高，雞腿肉富含鐵質，消費者皆可針對不同的營養需求選擇食用部位。

至於該如何挑選好的雞肉呢？為確保民眾食肉的衛生安全，消費者可以選擇擁有CAS（台灣優良農產品發展協會）標章認證的雞肉，包裝上皆會標示品名、產地、賞味期限、保存條件等必要資訊。若是想追溯雞肉的來源，也可利用智慧型手機，掃描農委會「防檢局屠宰衛生檢查合格」標誌上的二維條碼來得知相關訊息。

養雞協會推廣國產白肉雞，推出抽獎活動，12月15 前購買國產白肉雞，拍照上傳外包裝含三張標章或產地台灣標示的照片，有機會抽中最新iPhone 11手機。

照片來源： 資料照片

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