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蔡順山／品茗茶專家

親朋聚會或是下班休息時，沖泡起一壺熱茶，隨著陣陣茶香撲鼻而來，生活的壓力一消而散！不過，您可知道台灣是茶的知名產地嗎？全台擁有各式各樣的特色茶，值得好好去品味一番！但要從哪裡開始下手呢…?

現在，就來簡單的介紹全台特色名茶，從中探索您喜好的茶類吧！

包種茶：清爽芬芳
著名產區為坪林包種茶，色澤深綠外型條索，特色為清爽淡雅，乾茶帶有花香。茶湯金黃色，清澈不而苦澀，兼具綠茶的鮮爽與花茶的芬芳，是重視香氣的茶類，適合喜歡清香的朋友們嘗試。

烏龍茶：韻味濃郁
烏龍茶在過去與包種茶並稱台灣兩大名茶，有北包種南烏龍之稱，是台灣最具代表性的茶品。

由於烏龍茶製程上需要經由包布團揉的過程，因此茶葉形狀呈現半球型。烏龍茶屬於半發酵茶，從10%到80%程度區間都算是烏龍茶，因此茶湯滋味隨著發酵程度而異，發酵程度低的接近於綠茶，發酵程度高的容易被認為紅茶；同時茶湯顏色豐富多變，隨著發酵程度越高，茶湯的顏色也就越深，從黃綠色、淺褐色、深褐色到琥珀色，都是可能的茶湯色澤。

最有名的烏龍茶莫過於凍頂烏龍茶，產於南投鹿故鄉，發酵程度約30%，採用了焙火增添韻味，喝起來風味濃厚，甘醇而滑潤，適合重口味的朋友品嚐。

高山茶：甘甜清香
俗稱的高山茶其實指的是台灣山區高於海拔1000公尺上的烏龍茶，因為海拔高氣溫低，終年雲霧籠罩、平均日照較短，於是茶湯中的甘味與芳香成分提升，澀味成分減低，茶湯翠綠顯黃，滋味甘醇，具有獨特的山頭香氣。台灣著名的高山茶產區有阿里山、杉林溪、梨山茶區，想嘗試獨特的高山茶感，那就來試試台灣的高山茶吧！

鐵觀音茶：炭培醇厚
鐵觀音茶特色為經過長時間文火的烘焙，使得茶的芬芳轉化成炭培的香氣。其主要產區為台本的木柵與石門茶區，兩地所產出的鐵觀音，皆以沈穩醇厚的滋味著名，帶有果香與炭火香。喜愛炭培風味的朋友不容錯過！

東方美人：果香蜜香
東方美人茶又稱為白毫烏龍茶，屬於烏龍茶中發酵程度較高者，是台灣特有的風味茶：茶樹嫩葉經由小綠葉蟬吸食過，產生發酵作用，進而讓茶葉產生特殊的果香與蜂蜜滋味。這樣特別的風味在百年前就讓英國女王驚喜，因產於東方而被賜名「東方美人茶」。著名的東方美人茶有產於苗栗的碰風茶與峨眉的東方美人茶。東方美人茶所帶有的獨特蜜香果香滋味，在全世界茶品中實屬稀罕，身在台灣一定要來品味一番！

紅茶：香氣濃郁
台灣除了烏龍茶之外，紅茶也相當知名，在日治時期就引進了印度的阿薩姆紅茶樹種，曾是台灣的外銷主力，現今改良後被美稱為日月潭紅茶，茶湯深紅滋味濃郁，冷飲熱飲或是調製成奶茶，各有不同風味。此外，台灣近年陸續培育出香氣獨特的紅茶品種，例如帶有肉桂與薄荷香氣的紅玉紅茶，以及具備果香與蜜香的蜜香紅茶，喜愛紅茶的朋友們不妨嘗試台灣在地特色紅茶吧！

綠茶：鮮甜清新
台灣的綠茶主要茶區在三峽，知名茶品為碧螺春綠茶與龍井茶，皆屬於不發酵茶，從形狀區分：碧螺春茶外型纖細蜷曲，龍井茶則是扁平光滑。就滋味而言，綠茶具有豐富的茶安酸與茶多酚，口感鮮甜，散發清爽的草本香味，適合飯後與夏季飲用，而且因為屬於不發酵茶，擁有豐富兒茶素，有助於促進新陳代謝，維持體態，是注重健康人士的飲茶的首選！

看完了全台特色名茶的介紹，有沒有特別讓您心動的茶品呢？下次口渴時，就來沖泡一壺台灣的好茶吧！

照片來源：Pixabay

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