春節圍爐吃什麼？台酒入年菜傳統文化創新滋味

匯流新聞網記者林欣穎／台北報導
一年又來到尾聲，不久後就要過春節了。提到春節就想到滿桌年菜，過去總是有家中長輩準備好滿滿一桌美味佳餚，不過近年來隨社會快速變遷，生活步調加快，不少人會選擇外帶年菜或直接到餐廳用餐，減少長輩負擔也省去清洗碗盤的麻煩。

因應這樣的風氣越來越盛行，各家飯店、餐廳業者都加入戰場積極搶攻年菜商機。其中台灣菸酒公司過去就以在花雕雞、麻油雞泡麵等產品中，加入了台酒增添風味廣受好評，台酒更進一步將百年釀酒技術加入年菜菜色中，推出一系列好酒菜。

台酒今年推出多達29道年菜料理，以及三組團圓套餐，要攻佔你的餐桌！其中花雕系列年菜更是以窖藏18年以上的陳年花雕酒入菜，滋味令人著迷，人氣菜色紹興、高粱製作而成的香腸、豬腳，以及何首烏人參雞等都是廣受消費者喜愛的菜色。

此外，為了迎合消費者喜歡西式料理風味的需求，台酒年菜更開發出一道羅勒風味紅麴香腸，用純釀湯頭酒取代味精，展現出創新突破的滋味，兼顧不同消費族群的喜好。

成功結合台灣人情味代表的「酒」與過年返鄉圍爐必備的「年菜」，打造出符合國人口味又健康的酒香年菜，是台酒從民國100年開始努力發展的方向，以酒入菜為研發理念，是希望不用拘泥於特定作法，在傳統中也能尋找創新的可能。

新聞照來源：資料照片。

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