秋冬熱飲較夯？食品大廠研發顧問：創意冷飲將席捲台灣飲品市場

匯流新聞網記者鄭仲甫／台北報導

秋冬熱飲較熱賣？今年冰的更對味。開元食品和法國糖漿品牌MONIN合作舉辦「2019秋冬飲品趨勢及應用分享會」，和台灣餐飲業者分享飲品消費趨勢， MONIN大中華區研發顧問袁浚傑大膽預測，今年秋冬的創意冷飲將會比傳統熱飲更契合消費者口味。

台灣經濟奇蹟手搖杯力抗不景氣，逆勢成長；經濟部統計資料顯示，國內飲料店營業額自2015年以來逐年攀升，平均每年成長8.9%，去年更達到962億元。今年年增率持續達到4.8%，可望突破1,000億元大關，再創歷史新高。

袁浚傑分析，雖然傳統經典熱飲不會消失，但具有創意與話題性的冷飲，會更加吸引消費者的青睞。袁表示今年將會流行花果系的飲料產品，像是含有桂花、白桃或台灣消費者喜歡的香蕉風味等，並指出花果風味的運用將會是能否吸引消費者的關鍵。

此外MONIN表示，據其全球蒐集資料顯示，花果風味的飲料應用市場將會一直流行到2022年，且有機會達到年增率10%，顯示這波花卉果香風味的應用商機仍會持續到未來三年。

除了分析飲品市場趨勢，袁浚傑也分享多款創意飲品的應用技法，如「好事花生香草奶昔」，就是將焦糖花生糖漿、香蕉、香草冰沙液糖漿加入鮮奶及冰沙攪打成奶昔，再以奶油、香蕉片裝飾，最後以焦糖風味淋醬筆做點綴，創造出非常符合台灣民眾口味的調飲。

開元表示，綜合官方與市調資料可以觀察到，台灣飲料市場的商機一直非常活絡，消費需求的缺口仍持續存在，新品牌、新創意、新消費需求都在不斷出現當中，希望藉由此次飲品趨勢及應用分享會，刺激台灣餐飲業創益，設計出符合秋冬市場的吸睛飲品。

圖片來源：開元食品提供

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