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CNEWS匯流新聞網記者王佐銘、胡照鑫、施建宏、康弘昌、李盛雯／台北報導

第14屆中華美食文化國際高峰論壇上，執行長梁幼祥於「台灣飯店餐飲業者如何面臨觀光窘境」座談會中，強調業界團結和自主變革對台灣觀光及餐飲產業未來發展的重要性。呼籲業者們要團結一致、共同努力，才能為產業的長遠發展奠定紮實基礎。

梁幼祥指出，台灣在50年前的經濟困境中，政府通過設立加工出口區，成功引進外資，促進了產業的發展。他認為，當時的成功經驗值得今天的企業和政府借鑒；現在政府同樣面臨資源有限和決策挑戰的困境，因此更需要產業界的自主創新與變革、持續與國際交流，才能提升產業競爭力。

梁幼祥表示，台灣的教育制度和政策已經落後，難以培養出優秀的廚師和餐飲人才，企業必須依賴自身的學習與創新來突破瓶頸。以座談會主持人唐玉書成功的事蹟為例，當時是利用中華美食文化國際高峰論壇平台，成功將酒店廚師培養成國際知名的烹飪專家，並將一道「瘦鴨」菜餚打造成台灣十大名菜之一「先知鴨」。

國際觀光客對台灣飯店和餐廳的選擇標準日益嚴苛，尤其是對環保與永續發展的要求愈加重視。梁幼祥進一步指出，未來的餐飲業者必須透過進修和學習，適應新技術和新標準，如電磁爐等新型廚具，才能在市場上立足。呼籲業界和政府攜手改革，並強調自主學習與國際交流的重要性，才能讓台灣的餐飲業走得更遠。

梁幼祥籲請政府和產業界共同努力，以創新和團結應對未來挑戰。同時宣佈論壇將設立獎勵機制，所有參加者都將有機會定期免費參加培訓和交流活動，將有助於培養未來的產業菁英。期待所有業者積極參與論壇並持續學習，推動產業不斷升級。

照片來源：CNEWS匯流新聞網記者胡照鑫攝

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