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匯流新聞網記者胡照鑫、李盛雯／台北報導

日前落幕的2023國際烘焙暨設備展舉辦國內外多項烘焙賽事，開平餐飲分享，由烘焙教學主廚彭浩領軍，帶領112年班丁于庭同學出戰「2023年第22屆GÂTEAUX盃蛋糕技藝競賽」，獲得巧克力工藝學生組冠軍；110年班校友林芃儀於號稱烘焙界奧林匹克的「2023 UIBC世界盃青年西點大賽」拿下世界冠軍，透過年節文化符應「展現國家文化」的競賽主題，用西點呈現充滿台味的精彩作品，展現創作思考及技術工法並重的專業實力。

開平餐飲表示，今年站上國際賽場的校友林芃儀，在校期間也在不同競賽累積豐厚實力，無論技術表現還是時間掌握都有經驗累積，但針對競賽主題要如何以優秀執行突出創意則是最大挑戰。林芃儀表示，就學期間因學校注重學習自主，每次都是自己先針對主題提案再與指導師傅討論，而這次前置時就經師傅提醒應找出外國人能共鳴的文化特色，所以讓自己換位思考作品設計，以能反應外國人在台灣感受的文化印象出發，啟發自己在國際賽事上開啟不同的思維角度。

在這個背景下，這次獲獎作品包含代表元宵節慶的燈籠、民俗文化的舞獅，甚至聞名國際的珍珠奶茶及芒果冰都成為盤飾重點；除了以造型呈現台灣意象外，在地食材也是反應國家特色風情的要點，作品融入深受外國人喜愛的台灣茶，以及花生、荔枝、芒果等各種台灣農產寵兒，將台灣多元文化拆解並用不同烘焙技法將元素重整，透過一次次的練習調整加以完善，最終完成令人驚嘆的作品。

首次挑戰巧克力工藝的開平餐飲三年級學生丁于庭，以超齡的創意表現斬獲佳績，丁于庭說，這次選擇巧克力工藝是想挑戰自我，設定主題為放映機是希望能用巧克力質感呈現復古的線條，並結合金剛、卓別林等經典影像喚起大家的共同記憶。為了能讓作品更加生動且富層次，製作期間不停反覆與指導師傅討論、調整每個元素擺放的位置，也細細打磨細節的呈現，最後充滿視覺張力的不俗成果，讓人看見現代學子的創造力。

開平餐飲表示，秉持著生活即創意的概念基礎，讓學生創作能與大眾能產生更多連結，運用「PTS教育」的獨創教學法，在不受教科書限制、多元發展的教學環境中，養出能獨立思考、找到自己未來方向的孩子。

新聞照來源：CNEWS資料照

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