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匯流新聞網記者胡照鑫／台北報導

喜歡美食的朋友朋友注意了！受文化部邀請的看見台灣基金會，4月16日將舉辦「精緻文化美食論壇」，活動首次邀請到美食界奧斯卡「世界50大最佳餐廳」及西班牙廚藝盛會 Madrid Fusión兩大集團總裁與會分享；東西方星級主廚還要精湛廚藝，以台灣米、台灣水果小黃瓜、西班牙脫水紅辣椒、伊比利火腿等在地食材，華麗轉變為為星級精緻料理。

為了打開全球視野，論壇特別邀請主辦世界50最佳餐廳的《William Reed》總裁查爾斯．瑞德分享「精緻文化美食對全球之影響力」，以世界50最佳餐廳行銷全球的觀點，翻轉台灣文化美食的視野，激發產業創新，未來提升台灣能見度；主辦馬德里美食高峰會的《Vocento Gastronomía》總裁班傑明．拉納．維拉斯可，以「從在地到享譽全球的巴斯克經驗」分享西班牙巴斯克地區，如何能成為米其林星星數最密集的地區，成功吸引全球「星迷」的秘訣。

兩位主講人都將透過線上直播，分享在地精緻美食全球化演說，聚焦台灣文化美食產業轉型倡議，並與論壇美食評論家高琹雯及參與貴賓，進行一場精緻文化美食跨際論壇互動，讓世界級美食巨擘認識到優雅、與眾不同的台灣，並發掘出未來台灣精緻美食更多的可能性。

針對在地實踐的演繹，特地邀請世界50最佳餐廳排名第14位的西班牙巴斯克主廚艾內克．阿特，與亞洲50最佳餐廳排名第7位、深耕台灣的MUME主廚林泉，還有亞洲50最佳餐廳排名第31位、祥雲龍吟主廚稗田良平，三人以「從地方孕育而生的精湛廚藝」為題，透過同步直播，各自運用對方的在地特色食材，發揮精湛廚藝，從設計、說菜、演菜、饗宴等方式，將傳統美食變身時代新風貌。

台灣擁有豐富的地理環境，孕育出獨有的特色食材，雖然在疫情期間全球交通不便情況下，基金會仍克服萬難，將台灣產自濁水溪畔的台中194號米及台灣味醬油，送往巴斯克，讓艾內克．阿特於論壇當天線上創作台灣元素的西班牙料理；同樣的，台灣主廚也將利用西班牙特選的脫水紅辣椒、墨魚汁等六大食材，讓台灣傳統美食華麗轉身為星級精緻料理。主廚最後鍾情哪一個食材來演繹自家傳統料理？16日當天就會揭曉。

看見台灣基金會以文化美食為核心，藉由這次論壇的體驗模式，將「精緻服務」推向全球的重要活動，並獲得米屋、 台畜、華碩、友達永續基金會、愛實境、元豐眾泰、櫻花、溫世仁文教基金會、臺鹽公司等認同基金會理念之企業與機構共同參與，齊心讓世界看見台灣精緻美好的一面。

新聞照來源：CNEWS資料照

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