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匯流新聞網記者黃興文／台北報導

董氏基金會今（23）日公布調查報告顯示，用餐的時間對發育期孩童影響甚鉅。在近2千位兒童的調查中，2成1每餐不到20分鐘，速度過快讓大腦來不及接收飽足訊息導致過量進食而發胖；另2成7兒童則是時間太長，專家表示，除增加蛀牙機率外，也會影響食慾及發育，因此兒童用餐時間建議維持20-35分鐘為佳。

董氏基金會食品營養中心於去年11月針對家長進行調查，了解孩子每餐吃飯所花費的時間，共有1891份有效問卷，調查結果顯示，只有52%的孩子吃飯時間是建議的20-35分鐘；另有21%孩子平均吃飯時間不到20分鐘；還有27%孩子則是吃太慢，每餐會吃超過35分鐘以上，其中約12%更會超過1個鐘頭。

台大醫院北護分院小兒部醫師湯國廷表示，兒童用餐時間建議別超過35分鐘為原則，若食物在嘴裡停留時間太久，容易侵蝕牙齒表面的琺瑯質，增加蛀牙機率。用餐時間過長，也容易讓孩子分心，養成含飯、吃飯不專心等不良飲食習慣，更會影響下一餐的食慾。

此外，湯國廷說，孩子吃飯過慢時，還有另一種可能，是否孩子咀嚼能力不足。因飲食西化、口感偏軟，孩子長期都習慣吃軟食，最後導致咀嚼無力，也就拖長吃飯的時間，他強調，咀嚼能力是漸進式累積的，所以從嬰幼兒階段就要逐步轉換食物型態，從泥狀、糊狀、較軟塊狀，到剪碎或小塊；若一直吃柔軟的食物讓孩子的咀嚼吞嚥相關肌肉無法發展。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，調查中也發現有2成1的兒童吃飯速度過快，每餐不到20分鐘，如此會造成大腦飽食中樞來不及接收飽足訊息，實際上已經攝取過量，易導致肥胖；狼吞虎嚥也容易造成部分孩子消化不良、胃脹氣，或不小心吞下細骨魚刺等，傷害胃腸。

湯國廷表示，孩子吃飯過慢還有許多原因，排除部分先天體質和潛在疾病等因素，要從小培養孩子專心吃飯，並在適宜的時間長度用完餐點，用餐時間固定；少量多餐，可在三餐中間搭配適量點心；用餐時，與家人一起吃，家人用餐完畢後，再一起離開餐桌，讓兒童學習正確用餐過程與禮儀；食量可由兒童決定，兒童的身高體重若屬正常，吃不完的食物不要勉強全部吃完。

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新聞照來源：董氏基金會提供