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匯流新聞網記者黃興文／台北報導

各式火鍋店林立在熱鬧街道，天冷時更是許多饕客首選，國健署提醒，一餐火鍋下來熱量十分驚人，尤其對於自己喜愛的火鍋料應慎選，常見加工火鍋料熱量排行，前3名就是百頁豆腐、油條、米血糕等；同時若不是使用昆布、蔬菜等熬煮的清湯底，盡量少喝，否則一頓吃到飽火鍋就把2600大卡給吃下肚，須爬7座101大樓才能消耗。

許多民眾運動完後食慾大開，加上近來天冷，火鍋大餐便是首選，國健署今（3）日表示，風味濃厚的火鍋湯隱含高鈉，而火鍋料容易吃進過多熱量，一頓吃到飽火鍋的鈉攝取量可高達5895毫克（14公克食鹽），是每日鈉建議攝取量2400毫克的2.5倍。

火鍋料多為高熱量、高脂肪及高鈉含量食品，建議於購買前詳閱包裝上的營養標示，並且避免食用過多。常見火鍋料熱量前3名分別為百頁豆腐（每個40公克，86大卡）、油條1/3根（15公克，84大卡）、米血糕（每個35公克，67大卡）。

國健署社區健康組組長林莉茹表示，一頓吃到飽的台式火鍋就超過2500大卡熱量，約9碗白飯的熱量，遠遠超過成年人中餐、晚餐的建議熱量600至800大卡，也超過1天熱量需求的1800大卡。進一步分析火鍋料，簡單的白百頁豆腐看似健康，其實加工過程中已添加了許多的油脂，熱量上甚至比傳統豆腐還高出許多。

另外，脂肪含量的前3名為百頁豆腐（每個40公克，脂肪含量約7公克）、油條1/3根（15公克，脂肪含量約6公克）、日式炸豆皮（每個12公克，脂肪含量約4公克）。

因此，吃鍋慎選火鍋料才能吃到健康好鍋，國健署提醒，除了湯底、火鍋料外，還要避免食用店內提供的含糖飲料、冰淇淋、甜食點心等，否則不但容易引起蛀牙，還可能增加罹患糖尿病、血脂異常等代謝性疾病。

如何健康的大啖火鍋美食？林莉茹建議，選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底，避免麻辣鍋底、韓式鍋底等高熱量、高鈉湯底：選擇新鮮食材取代加工火鍋料，多加當季新鮮蔬菜類及菇類等高纖食材；選脂肪含量較低的白肉取代高脂的紅肉，例如魚肉、雞肉或海鮮類等，且肉類去皮減少脂肪攝取；使用蔥、薑、蒜及香菜等新鮮食材提味；降低含糖飲，選擇天然水果取代甜點，以及飯後運動促進消化。

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新聞照來源：黃興文攝