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CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

台灣不時有食安事件、乃至食安風暴發生，到底如何避免「毒」從口入？國內毒物專家、林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海給了答案，民眾得要有自覺，多看一眼食品的成份表，因為有57種具食安風險疑慮的化學物質，千萬不能出現在餐桌上。

林口長庚醫院臨床毒物中心今（24）日舉辦「遠離具食安風險疑慮化學物質之研習活動」，由顏宗海、林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈、長庚大學放射醫學研究中心副研究員林中英主講，教導民眾擁有正確的健康飲食概念。

林中英舉例，不少人都知道含亞硝酸鹽食物的加工肉品，最好不要跟海鮮、番茄、起司等含有胺類的食物一起吃，主要原因是合吃在腸胃中容易產生亞硝胺致癌物質，但一般人不知道的是，只要「多做一件事」秒去致癌物，可防止亞硝酸鹽變成致癌物質亞硝胺，讓健康不流失，就是透過水煮，可以降低亞硝胺含量。

顏宗海強調，在日常生活中，許多有形或無形的有毒物質無所不在，因此如何在有毒的環境中健康的存活，是現代人面臨的最大挑戰，幸運的是，經由醫學的進步，我們已經逐漸了解這些有毒物質的特性，知道該如何去防治。

顏宗海說，2011年的塑化劑風暴、2013年的毒澱粉事件，相信不少人都還記憶猶新，事實上，在一連串食安重大事件發生過後，環境部化學署就清楚表列出57種具食安風險疑慮化學物質，限制食品添加物使用，因為這一些化合物就不應該出現在餐桌上。

顏宗海特別點名，其中與食品添加物同品項的化學物質就有15種，像是碳酸氫鈉 （小蘇打）、鈉明礬 （硫酸鋁鈉） 、鉀明礬（硫酸鋁鉀）、氫氧化鈉（燒鹼/火碱）、碳酸鈣、氯化鎂、硫酸銅、硼酸、碳酸鎂等，其實有分食物級跟工業級，民眾千萬不要輕忽，在採購任何加工食品時，最好多看一眼成份表，確認食用安全無虞，才是自保之道。

照片來源：顏宗海醫師提供

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