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匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

吃「皮蛋」小心吃進重金屬！台北市衛生局今（24）日上午公布112年第1季生鮮禽畜肉品（含蛋）抽驗結果，在家樂福台北錦州店抽驗到一款「廣大利松花溏心皮蛋」重金屬銅超標，含量不符規定，已令販售場所下架違規產品，同時移請來源廠商轄管屏東縣衛生局， 依違反食品安全衛生管理法規定，若經限期改正，屆期不改正者，最重可處分業者300萬元罰鍰。

台北市衛生局112年第1季針對傳統市場、小吃店、超市、餐飲業及賣場等市售通路執行生鮮禽畜肉品（含蛋）抽驗，共計抽驗136件生鮮禽畜肉蛋，包含：豬肉30件、牛肉21件、羊肉13件、雞肉24件、鴨肉6件、鵝肉2件、蛋品及其加工品40件，檢驗結果一件皮蛋檢出重金屬銅含量不符規定，不合格率0.74%。

不合格的國產「廣大利松花溏心皮蛋」是在家樂福台北錦州店（家福股份有限公司台北錦州 分公司）販售，被台北市衛生局檢出銅6mg/kg，超過標準的5mg/kg，來源廠商為屏東縣的廣大利蛋品股份有限公司。

台北市衛生局表示，皮蛋是以鹼滲入蛋中，而使蛋白凝膠，逐漸轉為透明化，使質地轉為富彈性，部分業者為提高製成率而添加硫酸銅或氧化銅，銅雖為人體糖代謝過程中所必須的微量元素，可排出體外，但人體攝取過多銅會導致身體不適，如噁心、嘔吐等腸胃症狀及影響肝、腎功能。

台北市衛生局指出，國際間針對各種重金屬都有訂定其人體耐受量的限制，只要不超過該限制，就不至於危害人體，目前根據歐洲食品安全局針對重金屬銅所訂定之每日攝取容許量暫定值為每公斤體重耐受量為0.07毫克，以本次蛋產品檢出銅含量6ppm估算，其60公斤體重成人每日須攝食約0.7公斤（以含殼皮蛋每顆55公克計算，約12.7顆皮蛋）蛋品，才會超過對銅的安全耐受量。

台北市衛生局強調，依據食品安全衛生管理法第17條規定，販賣的生鮮禽畜肉蛋產品應符合衛生安全及品質標準，違者依規定，經命來源廠商限期改正，屆期不改正者，可處分業者3萬元以上、300萬元以下罰鍰。

照片來源：台北市衛生局提供

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