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匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

冷冷的天氣裡，不少人都習慣喝杯熱飲祛寒暖身，但你知道嗎？喝對成分也很重要！董氏基金會就一一分析，天冷想喝熱飲的話，選熱豆漿、牛奶、花草茶和薑茶可有效暖身，但喝咖啡、茶類、可可反而容易手腳冰冷；喝酒更要小心失溫風險。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說，想靠食物讓身體熱起來，可善用「攝食產熱效應（diet induced thermogenesis）」，意即人體消化吸收食物時會消耗體內熱量，使體溫升高；而蛋白質的產熱效應最高，約占攝取熱量20到30%，醣類為5到10%、脂肪為3%以下。

所以，許惠玉列舉，熱豆漿、熱牛奶除了暖身還可攝取到優質蛋白、鈣或大豆異黃酮等，特別適合怕冷又需足夠蛋白質的銀髮族。

另外2012年《Metabolism》期刊發表的美國研究發現，喝熱薑茶後有提升攝食產熱效應，還能增加飽足感。但要注意的是，專家提醒，市售薑母糖塊或即飲包要注意高糖問題，最好買老薑自己烹煮，並盡量減少加糖。

許惠玉說，2016年《International Journal of Obesity》期刊發表的中國研究也發現，飲食中含木犀草素可增強棕色脂肪和皮下脂肪的產熱基因表現，進而提升產熱作用，而木犀草素為黃酮類化合物，存在於菊花、薄荷、百里香、迷迭香等，可調製成花草茶，亦含於芹菜、洋蔥、花椰菜等；花草茶不含咖啡因，適合各種年齡層飲用，但要注意農藥殘留問題。

台灣人手一杯咖啡則不是好選擇，許惠玉指出，天冷許多人也愛喝熱咖啡、熱茶或熱可可，但這類飲品要注意咖啡因問題，2014年《Journal of biological rhythms》期刊發表美國研究發現，咖啡因會刺激交感神經系統使血管收縮、血流變少，故離心臟最遠的四肢溫度會降低，容易感覺手腳冰冷。

許惠玉建議，冷天想喝含咖啡因飲品時，可搭配薑粉或肉桂粉等溫熱食材，改善血液循環。另特別需要注意的是，許多人以為天冷可以喝酒來暖身，酒精會抑制神經傳導物質血管加壓素的分泌，造成血管擴張流向四肢，使手腳、皮膚表面的血流增加，讓人誤會身體在發熱，其實是透過皮膚在散熱，身體會越喝越冷，且酒精也會抑制糖質新生作用，不僅有低血糖的危險，還會破壞人體的體溫調節機制，造成身體中心溫度降低，可能會導致失溫。

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