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▲對於許多肥胖者而言，控制飲食並不是一件容易的事。（示意照/翻攝自Pixabay）

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

吃對食物才能維持健康。今年27歲的李先生，國二時胖到125公斤，一天要喝3瓶2000cc飲料，幾乎不喝水，又愛吃重口味的炸雞、漢堡，中午固定2個便當，晚餐吃飯則用大碗公，再加2碗泡麵、零食當宵夜，大學時發現雙腳腳板莫名起水泡潰爛，就像燙傷一樣，吃藥、打針都好不了，就醫檢查是糖尿病。

正因如此，李先生畢業後工作，有次上班到凌晨時忽然喘不過氣，到醫院急診發現血糖飆到400多，需要打胰島素控制血糖，但是後續效果並無完全改善，去年7月決定接受縮胃手術。

大林慈濟醫院新陳代謝科醫師陳品汎說，男子的狀況單靠內科治療已無法達到最佳療效，需要內、外夾攻，因此轉由減重中心評估做縮胃手術，手術後，飲食配合營養師，才讓他變身180公分、體重79公斤的陽光型男，找回自信，糖尿病也改為口服藥物控制即可。

大林慈濟醫院減重代謝手術治療中心主任尹文耀說，現代人很容易在忙碌時忘了健康，往往只有吃、而沒有動，甚至認為工作中的勞動可以取代運動，用美食犒賞自己，直到肥胖後，健康跟著亮紅燈，才想著藉由各種方法、藥物瘦下來，反倒可能引發更多疾病。

健康享瘦、減少副作用，大林慈濟醫院營養師黃靖琇建議，可以試試自行做營養均衡的「黑米起司番茄飯」，把黑糙米、番茄少許橄欖油一起蒸熟後，拌入毛豆仁、低脂起司、黑胡椒鹽，即可食用。

黃靖琇還提供另一道「南瓜豆奶」，利用南瓜、黃豆、堅果種子（南瓜籽、芝麻、腰果）蒸熟後，用果汁機打碎後即可飲用，1兩黃豆提供的蛋白質約等於2兩肉，且提供足量纖維，沒有膽固醇，不僅預防減重期間便秘困擾，也有降低總膽固醇效果，是減重者最好的蛋白質選擇。

黃靖琇強調，減重不難，但維持不易，最好學習建立均衡飲食與正確選擇食物的技能，才能維持減重後的成果，避免再次復胖，而多色彩、一物全吃的食材都富含植物性化學營養素，是首要選擇。

照片來源：翻攝自Pixabay

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